Снимки Осем съставки, които ще включите в диетата си тази година, и една, която дори не мислите за BuenaVida
Експерти от Испанската академия по хранене и диететика обясняват какви са те, как се консумират и имат ли хранителни ползи или не
Възходът на интелигентната храна, предпочитанието към местните продукти и приготвянето на по-прости ястия, включването на цветя в нашите диета или експериментирането с далечни вкусове са някои от тенденциите, които ще разклатят диетата тази година, както казахме в II ДОБЪР ЖИВОТ доклад за храна, която идва.
Сред новостите, съставки също ще бъдат добавени към нашите ястия като аквафаба, екзотични плодове като жак (който се използва като заместител на месото) и подправки, които досега не бяха част от чекмеджето за подправки в нашите кухни.
С помощта на Испанската академия по хранене и диета обясняваме какви са те, как се консумират и имат ли хранителни ползи или не.
Това е за вискозен бульон от варенето на бобовите растения, и се използва по подобен начин на разбитите белтъци, които се използват за приготвяне на пандишпанови торти или приготвяне на майонеза без яйца. Тези качества правят аквафаба алтернатива за тези, които решат да не консумират храна от животински произход.
Идеалното е да го приготвите у дома, Както обяснява Ноелия Бонфанти, спортна и клинична диетолог-диетолог, доктор по физическа активност и спортни науки от Центъра за спортно хранене и клиника доктор Ноелия Бонфанти и член на Испанската академия по хранене и диететика, получете оптималната консистенция, която да замени яйцето "е доста сложно", поради което обикновено се използва бульонът от консервираните зеленчуци. Проблемът с него, продължава експертът, е, че „той може да има консерванти и добавки, освен високо съдържание на натрий“, елемент, който, въпреки че има своите функции в организма, трябва да се консумира умерено, според Световна здравна организация.
Този плод, известен още като нанджа или джакфрут, е роден в Индонезия и носи наградата за най-големия в света "заради теглото и размерите си", казва Бонфанти. Но не това ще го направи тенденция през 2019 г., а вкусът му, когато е млад. Не е сладко, по-скоро прилича на това на тиквички или артишок, което прави този плод идеалният заместител на различни месни ястия, като настъргано печено свинско, хамбургери и дори гулаш. Според доклада на Mintel, джакфрутът дължи популярността си на поколение Z (хора, родени между 1990 и 2010 г.), „приключенски ядящи, за които международният не означава конвенционален“.
По отношение на хранителните си свойства, той е „много богат на фибри и антиоксиданти“, пояснява Бонфанти, който добавя, че в момента „науката изучава здравословните свойства на пулпата, семената и кожата“. И ако това не беше достатъчно, може да има способността да инхибира ензима глюкозидаза, "Какво би помогнало да се контролират стойностите на кръвната захар след ядене на въглехидрати", продължава експертът.
Интегрирана социална развлекателна и маркетингова платформа за барове и ресторанти Buzztime препоръчва тази година, вместо да подправяме дяволски яйца или печено пиле с червен пипер, да го правим със смрадлика, подправка "на пикантен, лимонов вкус и яркочервен цвят".