Сминдух или алхова (Trigonella foenum-graecum) За какво служи
Какво е сминдух и за какво е той?
L & S.- Сминдух или алхова (Trigonella foenum-graecum) е лечебно растение. Може да се намери между миесите (житни полета) на Иберийския полуостров и Балеарските острови; също в някои страни от Южна Европа; въпреки че истината е, че е от азиатски произход. Латинското му наименование Trigonella foenum-graecum (гръцко сено) се отнася до аромата на прясно и проникващо сено, което издава.
Сминдухът се използва широко в индийската кухня, където се пече малко; По този начин вкусът му е по-малко горчив и напомня на сироп от карамел или кленов сок. Може да се яде цяло, смачкано или покълнало. По този последен начин е вкусен в салати, осигурявайки хрупкава текстура. Trigonella foenum-graecum семена също могат да се приготвят на пара. Това е разнообразие от бобови растения, подобни на употребата на зърнени култури. Той е много богат на хранителни вещества и се използва (наред с други неща) срещу загуба на тегло заради аперитивната си сила. Също така за предотвратяване на косопад и за подобряване на външния вид на кожата.
Сминдух или алхова се консумира от човека в продължение на много хиляди години. Има древни документи, които го свързват с арабската култура, а също и с китайската. Употребата му е известна в процесите на балсамиране, извършвани от древните египтяни (може би поради особения си аромат).
Кулинарна употреба
Използва се като подправка в кухнята на някои средиземноморски страни. Много ценен заради особения си сладко-кисел вкус. Листата на растението се използват за добавяне към салата или се приготвят като зеленчук; а брашното от алхова се използва за приготвяне на различни видове хляб; като т. нар. египетски хляб. Използва се и за покриване. Сминдухът на прах се използва като подправка за овкусяване на супи, зеленчуци и кисели краставички.
Употреба в медицината
Сминдух или алхова в традиционната медицина се използва за улесняване на храносмилането; срещу халитоза; също при лечение на синузит; задръстване на белите дробове. Намалява възпалението и се бори с инфекциите. Това семе е добре известно и като галактогога или средство за производство на мляко. Използва се от кърмачки и е свързано и с увеличен размер на гърдите. Може да се намери в капсулна форма в хранителните магазини.