Сливи Umeboshi, здравословни туршии G de Gastronomy
Днес искам да ви разкажа за сливите умебоши, които открих благодарение на Соня Оцерански. Въпреки че вече познаваше оцета от този плод, никога не ги беше ял по този начин. След като му каза, че след като през последната година е трябвало да приема значително количество антибиотици и е приключил Коледа с херпес зостер, той е предложил да дам тласък на чревната си микробиота и да видя дали по този начин ще си възвърна енергията и настроението, и той каза аз за умебоши.
Това е или кисела краставичка, или в противен случай това е изсушеното ume (слива) umeboshi означава суха слива. Има солен, киселинен и горчив вкус, което е много изненадващо, когато го опитате за първи път, но в крайна сметка го харесах няколко дни след като започнах да го приемам. Няма да ви заблуждавам, очите ви са затворени и все едно приемате лимон, умножен по хиляда, но виждам, че отивам, защото ми харесва.
История
Както е обяснено в www.quironsalud.es, плодовете (Ume) се събират преди да са узрели и се сушат на слънце в продължение на няколко дни. По-късно се осолява в бъчви заедно с листа „Шишо“ и върху тях се поставят тежести, които остават така поне няколко години.
Въпреки че произходът му не е много ясен, тъй като някои го приписват на Китай, а други на Япония, първото писмено споменаване датира от преди 1000 години в японската страна. Също така съм чел, че самураите консумират тази храна ежедневно заедно с ориз и зеленчуци и това им помага да избегнат умората, да увеличат съпротивлението и да се възстановят между битките.
Това, което успях да намеря в интернет, е, че много от спортистите спазват макробиотична диета и консумират тази туршия, вече във формата на паста и смесена с кузу, японски сгъстител, направен с много дълбок корен. Друга препоръка, която Соня ми направи, за да подобря своята микробиота.
Защо umeboshi
Има многобройни ползи, свързани с консумацията на тази храна, аз лично я приемам по препоръка на Sonia за контрол на излишната киселина в стомаха след определени хранения, тъй като консумацията й помага да се поддържа алкално състояние правилноили.