Следваха критерии за разработване на менютата Nefralia Хронична бъбречна болест
За да се разработи меню, подходящо за хронична бъбречна недостатъчност, поради хетерогенните характеристики на диетата според стадия на заболяването, са използвани следните критерии, оформени в контекст преди диализа и бъбречна дисфункция умерено-тежко без спецификация за контрол на приема на течности: (1-8, адаптирано от Fundació Alícia)
- Средна енергийна стойност от 1800 - 2000 kcal на ден. Като препоръка за възрастни мъже и жени с нормално тегло, тъй като калориите във всяка диета са променливи в зависимост от възрастта, пола, конституцията и теглото. и те ще трябва да бъдат адаптирани според пациента.
- Ограничение на протеините между 0,6 и 0,8 g/kg/човек/ден, за умерено-тежка или тежка бъбречна недостатъчност. От практическа гледна точка се избира запас от 43 - 45 g протеин на ден. 60% от този протеинов принос ще съответства на протеини с висока биологична стойност, т.е. богати на незаменими аминокиселини (тези, които организмът не може да произведе сам и които, следователно, трябва да приемаме с диетата). Някои примери за храни, богати на протеини с висока биологична стойност, са яйца, мляко, месо или риба.
- Принос на въглехидрати между 50 - 60% от диетата.
- Принос на мастни киселини от 35% от диетата.
- Ограничение на съдържанието на натрий до = 1500 mg/ден (g3 g сол дневно).
- Ограничение на съдържанието на калий между 1500-1 800 mg/ден, което съответства на значително намаляване на диетата.
- Ограничение на съдържанието на фосфор между 600 - 800 mg/ден.
- Осигурете достатъчно количество влакна.
Освен това са взети предвид качествените параметри на нивото на честота на консумация на храна и тегло на дажбите, посочени за въпросната патология, тъй като някои от тях варират по отношение на общите препоръки. Те са събрани в следната таблица:
| Храна | Препоръчителна честота на седмична/дневна консумация | Препоръчително тегло на порцията |
| Бяла риба | 2 - 3 седмици | 100 g |
| Синя риба и полумазни риби | 1 седмица | 100 g |
| Меса (говеждо, пилешко, заешко, пуешко, постно свинско ...) | 2 - 3 седмици | 80 - 100 g |
| Яйце | 12 седмици | 12 единици |
| Млечни продукти | 12 дни | 125 мл мляко и еквиваленти |
| Зехтин | 3 - 6 дни | 10 g |
| Зеленчукови | 2 дни | 100 g |
| Плодове | 12 дни | 150 г (1 варено и 1 прясно) |
| Тестени изделия | 3 - 6 седмици | 60 - 80 g |
| Ориз | 3 - 6 седмици | 60 - 80 g |
| Хляб | Три дни | 40 - 60 g |
| Картофи | 2 - 4 седмици | 150 - 200 g |