След Неналинда март 2020 г.
Завършвам седмицата със сладко, приготвянето на конфитюри у дома е много приятно, изисква малко търпение, но не е сложно, само за 1 час го имаме готово.
Защо да ги купувате, когато можете да ги направите сами? Те също така ще бъдат много по-екологични и ще бъдат много по-богати.
Не знам дали някога сте опитвали конфитюр от моркови или конфитюр, ако сте, вече знаете неговата гладка текстура и вкусен вкус.
И ако никога не сте го опитвали, насърчавам ви да го направите.
Историците откриват произхода на моркова в Афганистан поради голямото разнообразие, съществуващо в тази страна.
Народите в Средиземно море вече го консумираха преди повече от две хиляди години, но по това време морковите не бяха особено успешни.
Беше дълъг и тънък лилав или жълтеникав сорт, който нямаше нищо общо с консумирания днес морков.
През седемнадесети век се получава морковите, които присъстват днес на нашите пазари, здрави и оранжеви на цвят, с холандски произход.
Сега ви оставям с рецептата и нейното разработване стъпка по стъпка със и без Thermomix.
Сладко от моркови със и без Thermomix .
1 кг моркови.
400 грама захар.
Вода.
1 лимон.
Подготовка с Thermomix:
Изстъргваме морковите и ги накълцваме по наш вкус, запазваме един или два за надраскване, тъй като ще ги използваме по-късно.
По-удобно е да ги изстържете, отколкото да ги обелите, защото витамините се натрупват близо до кожата. Освен това бета-каротинът устоява на топлина (готвене), но при контакт с кислород във въздуха лесно се окислява, така че е най-добре да ги изстържете и настържете непосредствено преди да ги ядете сурови. По този начин те запазват максимално всичките си хранителни вещества.
Поставяме морковите в чашата, нарязваме ги на по-малки парчета, програмирайки 2 секунди, скорост 5. Спускаме парчетата към остриетата.
Налейте чаша вода и гответе, програмиране 30 минути, 100º, скорост лъжица.
След като направите това, отцедете морковите и запазете водата за готвене.
Смачкваме за 10 секунди, скорост 5. Спускаме макароните към остриетата.
Добавете захарта, лимоновата и морковената кора, лимоновия сок.
Програмираме 10 минути, 100º, скорост 1.
След време проверяваме дали текстурата на сладкото е подходяща. С други думи, когато се постави върху студена плоча, тя не се разпространява и остава компактна.
След като конфитюрът ни е готов, изсипваме сладкото в предварително стерилизирани буркани, като внимаваме да не се изгорим, опаковаме го и правим вакуума, можем да го направим в микро, както обясних повече пъти.
За целта поставяме горещото сладко в стерилизираните буркани и покриваме, слагаме микрото за една или две минути, докато видим, че капакът се издува малко.
Внимавайки да не се изгорим, ние го изваждаме и го оставяме на платото, докато се охлади, след около половин час ще чуем удари, капакът ще се върне на мястото си и това ще бъде сигналът, че вакуумът е направено правилно.
Ако не смеете, ще трябва да направите вакуума, като поставите бурканите да се варят 20 минути.
Традиционна подготовка на формата:
Изстъргваме морковите и ги накълцваме по наш вкус, запазваме един или два за надраскване, тъй като ще ги използваме по-късно, слагаме ги в саксия.
Добавяме вода в тенджерата, където имаме морковите, докато ги покрие, слагаме ги на огъня и ги готвим 20 минути, след като се отцедят, отцеждаме водата за готвене и запазваме .
Измиваме добре лимона, надраскваме кожата и изстискваме лимона .
Натрошаваме морковите, добавяме захарта, лимона и морковената кора, добавяме лимоновия сок и ако видим, че малко вода от варенето на морковите остава много гъста.
Гответе за около 15 минути на умерен огън и разбърквайте от време на време.
Проверяваме дали текстурата на сладкото е подходяща. С други думи, когато се постави върху студена плоча, тя не се разпространява и остава компактна.