След нарязания хляб на Неналинда с макови семена в бавна печка
Днес 16 октомври отново е Световен ден на хляба !
От 2006 г. всяка година стотици блогъри от цял свят пекат хляб за този специален ден.
Още една година Зора ни кани да участваме, приготвяме хляб и говорим за него.
Отново се радвам да участвам още една година, с тази осем, в световното събитие, което отдава почит на храна, която е основна в диетата на човечеството, Световния ден на хляба`18.
Кой не обича хляба? има хляб от всякакъв вид и дори цветове в зависимост от вида на използваното брашно .
Тази година съм приготвила нарязан хляб с бяло пълнозърнесто брашно от спелта и маково семе, което да не оставя трохите.
Обичам домашно изпечен хляб и не го правя толкова често, колкото бих искал поради липса на време, след като изпека този хляб в бавната си печка в продължение на два часа, това няма да е пречка, за да мога да му се наслаждавам повече пъти.
Както ще видите, това става за един момент, аз го замесих в термомикса, но може да се направи перфектно на ръка, ще ви кажа как да го направите с и без него, както и да го изпечете във фурната, ако нямате бавна печка.
Ако го правите на ръка, месенето трябва да е гладко, не е необходимо да удряте тестото върху работната повърхност, колкото повече сила правим, толкова повече ще стягаме тестото и уплътняваме, което не ни интересува, защото искаме мека, нежна и пухкава трохичка .
Сега ви оставям с рецептата и нейното приготвяне стъпка по стъпка.
Нарязан хляб с маково семе в бавна печка Световен ден на хляба 2018 г.
400 грама брашно от бяла спелта .
200 грама брашно за хляб.
350 грама вода.
1 супена лъжица сол.
2 супени лъжици зехтин екстра върджин.
2 супени лъжици инвертна захар.
1 саше суха хлебна мая (7 грама или 20 грама прясна мая)
4 супени лъжици маково семе.
Подготовка с Thermomix:
Поставяме маслото, инвертната захар, водата и маята в чашата, програмираме 3 минути, температура 37º Скорост 1.
След като приключите, добавете половината брашно към чашата и разбъркайте 15 секунди, скорост 6.
Добавете останалото брашно, семената, солта и омесете 5 минути на бърза скорост.
След като приключите, оставете тестото да втаса за 30 минути в чашата.
Докато слагаме хартия за печене в моя случай, ако го правите във фурната, намажете правоъгълна форма с малко масло и запазете.
След 30 минути изваждаме тестото от чашата, дегазираме тестото с дланите на ръцете, потупваме цялата повърхност, преди да оформим хляба си, това е лепкаво тесто, но не добавяйте повече брашно, в противен случай хлябът няма да остане точно както сладък.
Можете да си помогнете със скрепер, за да отделите тестото, без да се налага да добавяте повече брашно.
Ще започнем да оформяме хляба си, за това правим правоъгълник с тестото, сега трябва само да сгънем половината към центъра, другата половина и да го навием върху себе си, опитвайки се да упражним напрежение с дланите на ръцете.
Поставяме парчето във формата с уплътнението или сгъването на тестото надолу.
Покрийте и оставете да светне, за да удвои обема си, отне ми 40 минути, времето зависи от температурата.
Когато видим, че е близо до готвене за 10 или 15 минути, включваме бавната печка на висока функция, така че да се затопли.
След като хлябът втаса, ние внимателно отстраняваме формата, която ни помага с хартията, и го вкарваме в тавата за бавно готвене, покриваме и оставяме за 2 часа, докато хлябът е готов.
След като бъде изваден върху решетка, изчакваме 10 минути, преди да извадим хартията .