Сладките са лоши или просто неразбрани Здравен живот и стил Вселената
За Самира Каваш, писателка от Бруклин, инцидентът с желирани зърна даде искрата. Преди пет години те поканиха дъщеря си, тогава на три години, да играе в къщата на нов приятел. По време на лека закуска, след като забеляза наличието на захар (под формата на сокове и бисквитки) в кухнята, Каваш, тогава професор в Рутгерс, извади няколко желирани зърна.
Майката замръзна. Дъщеря му никога не е опитвала сладкиши, обясни той, но може би този път ще се оправи сам. Тогава бащата се намеси от другата стая с викове, че няма значение дали ще дадат на момичето крек кокаин.
"Стана ми ясно, че в тази къща има ирационално уравнение на сладко и опасно", каза Каваш. От тази идея се роди блогът Candy Professor. В писанията си там Каваш се обръща към американските отношения със сладкиши, като навсякъде намира ирационални и интересни идеи. „Голямата идея“ зад Candy Professor е, че сладките са твърде морално и етично натоварени, при което хората ги виждат като фундаментално различни - по негативен начин - от другите видове храни.
"Поне бонбонът е честен за това какво представлява", каза той. "Винаги е била преработена храна, ядена за удоволствие, без особена хранителна полза." И той отбелязва, че много хора, които избягват сладкиши, с удоволствие ядат енергийни блокчета с шоколад, напълнени със захар, и пият Gatorade по здравословни причини, въпреки че съдържа приблизително същото количество захар като дузина малки бонбони. Каваш има опит в американската култура и изследвания на пола, но някои специалисти по хранене споделят нейната гледна точка за статуса на сладката пария.
"Не мисля, че бонбоните са лоши", каза Рейчъл Джонсън, професор по хранене от Университета във Върмонт, който беше водещ автор на цялостния преглед на асоциацията за научната литература за захарта и сърдечно-съдовото здраве през 2009 г. Американска кардиология.
Джонсън каза, че сладките се считат за лоши, тъй като им липсва "здравословният ореол", който сладките храни като барове от мюсли и плодови сокове имат. Той също така посочи, че сладките осигуряват само 6% от добавената захар в американската диета, докато подсладените напитки и сок осигуряват 46%.
Каваш, която е изучавала архитектурна теория, женски разказ и медицина, както и образите на тероризма, преди да започне да пише „Candy Professor“, изпитва сложни чувства към настоящата си специалност. Той описва детството си в Сънивейл, Калифорния, през 1970 г. като „безкраен и най-вече разочароващ лов на бонбони“, ограничено до малко седмично лакомство след посещение на църква в неделя. По-късно той каза, че "ароматизираните гумени пиршества подхранват студентските ми изследвания в Станфорд." Той се интересува от разплитането на плетката от контрол, гняв и изкушение, които сладките донесоха, тъй като бяха лесно достъпни през 1880 г.