Сладкиши на Белем (Pastéis de Belem)

pastéis

Съставки

  • 1 литър пълномаслено мляко.
  • 500 гр. Бяла захар.
  • 100 гр. пшенично брашно.
  • 12 жълтъка.
  • 600 гр. бутер тесто (2 правоъгълни чинии от 300 гр.)
  • Кожата на половин лимон.
  • 1 пръчка канела.
  • Масло за разпространение на формичките.
  • Метални форми: малки и ниски, ако е възможно.

Как се правят торти на Белем.

Лисабон е град, който „се закача“, след като го посетите за първи път, вече мислите да се върнете, за да се насладите на прелестите му.

Може би заради гостоприемните си хора, смесицата от модерност и традиция или, както ми се случва, заради отличната гастрономия, която ни предлага.

От нея, заедно с сутиените bacallao a, техен сладки рецепти, сред които са тези "Pastéis de Belem”. Някои бутер тесто и крем торти от Квартал Белем, на бреговете на река Тежу в устието й в Атлантическия океан.

По-рано Белем е бил отделен град от Лисабон, но с течение на времето е присъединен към великия град.

„pastéis de belem”Или подобни, можете да ги намерите в целия Лисабон и в останалата част на Португалия и разбира се, те имат любопитна история. В момента те се правят в "Фабрика на пасища Belem„с тайна рецепта че те държат ревниво под ключ и че поддържат.

В началото на XIX век в Белем, до манастира Jerónimos, е имало фабрика за захарна тръстика. През 1834 г., с Либералната революция, много манастири в Португалия бяха затворени, оставяйки жителите си в беда.

За да оцелеят, някои членове на манастира откриха малък магазин, прикрепен към фабриката за тръстика, където приготвиха "Pastéis de belem" с древна и тайна рецепта от Манастира.

Три години по-късно производството на тези сладки започва по-организирано и в по-голямо количество. От тази година те продължават с традицията и поддържането на оригиналната рецепта, нещо, което е изключително похвално и което дава на тези сладки добавена стойност.

Готвачите, които работят във фабриката, трябва да подпишат договор за поверителност, гарантиращ тайната на рецептата, който се приготвя само в ексклузивна стая, наречена от тях "Офис Сегредо".

Във фабриката в Белем се правят около 20 000 „пастеи“ на ден, понякога удвоявайки тази цифра, ако е специална дата или празник. И рецептата, и името са международно регистрирани, тъй като популярността му е достигнала останалия свят, особено бившите португалски колонии на Бразилия, Ангола и Макао.