СЛАДКИ ЗА МАСТНИ И КОЖИ - ЛА НАЦИОН
Има десерти без светлина и холестерол, но понякога е невъзможно да не изпаднете в изкушението на сметаната.
Всяка задача приключва. В кухнята затварянето винаги е сладко. Ето защо завършваме този раздел от специалния брой с десерти, сладкиши и сладкиши за радост на възрастни, деца, дебели и слаби. Надяваме се, че никой не пропуска удоволствието да потапя лъжица в шоколадов мус, да нарязва бутер тесто с ябълков щрудел, да демонстрира чуплив пакет смокини, да се наслаждава на някои ядки или пълнени с желе от плодове. И ако диетичната дисциплина ви пречи да се доближите до всичко това и въздържанието се превръща в гняв.
Не губете сърце: има и леки десерти с контролирани калории. Ние сме врагове на дискриминацията и много повече, когато приготвяме нещо богато и сладко с ароматно кафе, може да бъде началото на обновеното време между приятели и роднини, което забързаният живот може да разпръсне.
Преди да облечете престилката, трябва да знаете:
Това, че сладкарството и сладкарството са точни науки и затова трябва да работите с кантар или мерителна кана или чаши или лъжици, които ви позволяват да приспособите съставките към посочените измервания. В солената кухня можете да играете повече или по-малко, с окото или с вкуса на всеки един. Но в сладкото, не.
Че процесорът, миксерът (може да е ръчен) или миксерът, са почти необходими.
Че е удобно да имате основен набор, съставен от:
- Една или 2 правоъгълни и нискостенни чинии за кнедли и квадратни торти, защото при тяхното изрязване те дават повече.
- Плоча за пай и плоча за торта, и двете сменяеми, с диаметър 24 или 26 см.
- 1 квадратна форма от 24x24 (приблизително) за брауни и подобни препарати.
- Фланера с вместимост 1 литър.
- 25 cm дълъг тиган за пудинг (за английски пудинг и подобни).
- Ръкав с къдрав и гладък връх, за да се осмелите да украсите.
- Пергаментова хартия, която да подрежда основата на форми, където се приготвят бисквити и маслени сладкиши.
- 1 точилка и няколко фрези за оформяне на кнедли.
- За да направите точен домашен пандишпан, формулата за използване е: 30 г захар и 30 г брашно за всяко яйце с нормален размер.
Препоръчително е да го приготвите с минимум 4 или 5 яйца.
- Непогрешима формула за твърд и кремообразен меренг:
- Смесете 4 белтъка с 320 г захар, сложете в тенджера и оставете на много слаб огън, така че захарта да се разтвори и сместа да остане топла. Прехвърлете в блендера и разбийте, докато меренгът се стегне и блести.
- Лесен сладкарски крем: сложете половин литър мляко в тенджера. Донесете до огъня. Смесете 200 г захар, 50 г брашно, 2 жълтъка и цяло яйце в купа. Преди млякото да заври, добавете яйчената смес до кипене и сгъстете, като разбърквате непрекъснато.
Кафе, чай и шоколад
Как да си направим хубаво кафе
- Температурата на водата не трябва да достига точката на кипене.
- Ако използвате електрическа машина за кафе, напълнете резервоара с прясна, студена вода.
- Ако е с хартиен филтър, не забравяйте да сгънете краищата. Някои модели предлагат постоянен филтър.
- Ако приготвяте еспресо, препоръчително е предварително да загреете кладенците.
- Някои кафеварки се предлагат със специална лъжичка по поръчка. В този случай използвайте една пълна мярка за всяка голяма чаша и една ниво за всяка ямка.
Загрейте 6 чаши мляко в купа с пръчка канела и 225 г нарязан шоколад. Вари се 3 минути, като се разбива непрекъснато с дървена мелница, докато се разпени добре. Сервирайте самостоятелно, с какао на прах или канела.
Десерти без холестерол
- Торта с овесени ядки: Смесете 2 чаши традиционно валцувани овесени ядки с 1/2 чаша захар, супена лъжица самонадигащо се брашно и 1/2 чаша нарязани орехи. Разбийте 3 белтъка с 1/2 чаша неутрално масло и цедрата на лимон. Съединете двата препарата и разпределете половината в малка, намаслена и набрашнена форма. Покрийте с 2 настъргани ябълки и покрийте с останалата част от препарата. Печете около 40 минути, приблизително, на умерен огън. Охладете и нарежете на квадрати.
- Плаващ остров: пригответе сироп с 200 г захар и малко вода. Разбийте 8 белтъка и бавно включете сиропа, като разбивате непрекъснато. Добавете 100 г накълцани орехи и разбъркайте. Изсипете във форма на саварин с диаметър 26 см, предварително карамелизирана, и гответе в мека фурна за един час на водна баня.
Диетични десерти
- Черен хляб и ябълков пудинг
За 10 квадрата
80 калории на порция
Загрейте 600 см3 мляко със супена лъжица неароматизиран желатин и 2 жълтъка. Подсладете с подсладител на вкус и парфюмирайте с няколко капки ванилова есенция. Добавете супена лъжица лимонова кора, разбъркайте и включете 4 филийки черен хляб, без кората му, натрошен и 2 ябълки на кубчета. Изсипете препарата в правоъгълна форма с незалепваща основа. Печете на умерен огън, извадете, охладете, разкачайте и сервирайте.
- Дорита диетични кнедли
За 36 единици
27 калории на порция
Пригответе пиононо, като разбиете 3 жълтъка със супена лъжица течен подсладител и няколко капки ванилова есенция. Разбийте 3 белтъка, добавете 3 супени лъжици мляко на прах и белтъци към жълтъчния шейк. Разбъркайте внимателно и изсипете в правоъгълна форма, поръсена със зеленчуков спрей. Изпечете, охладете и залейте с диетичен десерт dulce de leche или ягодов диетичен десерт, приготвен според указанията на опаковката. Оставя се да се втвърди и се нарязва на квадрати.