СЛАДКИ ДУМИ И БАТАТИ ЗА СПОРТИ

Aitor Viribay Morales 1 и д-р Aritz Udampilleta 2

1 Спортен диетолог-диетолог от Elikaesport. Аспирант по суплементация и фармакология в спорта (IINSC/IINCD).

2 Директор на Училището за спортно хранене - Elikaesport. Доктор по физиология и спортно хранене.

сладки

Въведение

Прием на Въглехидрати (HC) по време на физически упражнения (главно съпротива) и неговият ефект върху подобряването на производителността и възстановяването е безспорен. В момента препоръките се въртят наоколо 60-90g HC на час, като съществено предишно Обучение на стомаха (ЗА ДА ЗНАЕТЕ повече, ПРОЧЕТЕТЕ: http://www.elikaesport.com/index.php/novedades2/300-entrenamiento-del-estomago-en-los-deportistas), което ни позволява да усвоим такова количество. Въз основа на нашия опит и изследвания, горната граница на тези препоръки трябва да бъде да бъде близо до 120gHC/h, като по този начин се намират предимства в работата и възстановяването. Всички тези препоръки преминават през приема на захари от различен тип (бързи и бавни), които се абсорбират чрез различни транспортери в тънките черва. Следователно комбинации като Глюкоза/Фруктоза, Малтодекстрин/Палатиноза, и т.н. поддържане на адекватно съотношение, разположено между 2/1 или 1/0.8 (Burke, 2019).

На пазара откриваме безкрайност от "Спортни храни ”като барове, гелове, хидрогели, гуми, и т.н. което заедно със спортните напитки може да бъде основният източник на тези бързо, средно или бавно абсорбиращо HC, което тялото на спортиста изисква по време на тренировка или състезание. Има обаче „домашно приготвени“ или по-малко сложни алтернативи които отговарят на изискванията и в много случаи ги надвишават, за търговски продукти, като идеални варианти за тази цел. Плодови сладки, сред които откриваме Дюля сладка и сладък картоф сладка, По различни причини те са представени като подходящи храни, които да се консумират по време на тренировка. След това ще разгледаме характеристиките, свойствата, приложенията и използването на тези, за да разберем защо са подходящи като източник на HC по време на упражнението.

Фигура 1. Приемът на въглехидрати по време на тренировка повишава производителността и възстановяването от сесиите. В зависимост от модалността на упражнението се препоръчват някои или други насоки (собствена разработка).

Характеристики и свойства

The Дюля Това е плод от Централна и Югоизточна Азия, но в момента се отглежда в различни части на света. Поради киселинния си вкус, с горчивина и стипчивост, консумацията му в прясно състояние е практически невъзможна. Следователно най-често срещаният и традиционен начин за поглъщане на споменатия плод е под формата на Дюля сладка. Този препарат се състои от готвене на плодовете, за да се направи по-късно на пюре и добавете обикновена захар (захароза: глюкоза + фруктоза). След приготвяне на сместа, след като се охлади, се получава твърдо и подсирено сладко.

Фигура 2. Свойства и ползи от сладката дюля за поглъщането й по време на тренировка. Неговата стягаща сила и висока усвояемост се открояват (собствена подготовка).

Сред тези алтернативи е Dulce de Membrillo 55-65g HC, от които по-голямата част е захар (захароза), 35-45g вода и около 240kcal на 100 грама на продукта. Количеството мазнини и протеини, които осигурява, е почти незначително, докато има 3-3,5 g фибри (разтворими) на всеки 100гр. В същото време съставът на захарите е главно глюкоза и фруктоза, винаги в зависимост от добавеното количество и съответстващ съотношение 1: 1. От своя страна, и въпреки че тези микроелементи не са особено необходими по време на тренировка, Dulce de Membrillo е богат на витамин С, калций, калий и пектин (разтворими фибри) (Морейрас, 2016).

The пектин в големи дози може да бъде вредно, което повечето гелове на пазара използват за втвърдяване на продукта.

От своя страна, Сладка Батата, е друга форма на "плодово сладко", приготвено от сладък картоф или сладък картоф, грудка, съставена главно от нишесте, която предлага някои 20-22g HC на 100g продукт. Това е интересно, защото нишестето се състои от амилопектин и амилоза, две дълговерижни захари, които с високо молекулно тегло и ниска осмолалност помагат за изпразването на стомаха и адекватното усвояване на глюкозата. Сладкият картоф се прави от пулп от сладък картоф, пресен сладък картоф, дехидратиран сладък картоф и добавяне на различни захари или сиропи. В зависимост от последното, сладкото ще има някои характеристики или други, но те обикновено отговарят на захарно съотношение 2/1 (бързо/бавно). Най-интересното при тази опция е нейният вкус, тъй като не е особено сладък вариант, който помага за приема му в дългосрочни спортове. Този продукт съдържа около 60g HC, от които 27-30g са захари, и осигурява около 250kcal за всеки 100g продукт. Количеството протеин и мазнини, които има, е минимално, докато осигурява около 25-30g вода на 100g (Moreiras, 2016).