Скумрия, задушена с мисо - Diario de Gastronomía Кулинария, вино, гастрономия и гурме рецепти
В Испания говоренето за Коледа е говорене за зеленчуци като червено зеле и магарешки бодил, меса като пуйка, паула или агнешко месо и риба и черупчести месо като морски платика, скариди, скариди ... вкусни традиционни ястия, на които сме се наслаждавали години.
Но какво, ако на тези забележителни дати сме се осмелили с други рецепти? Под философията за съчетаване на мултикултурализъм и разнообразие щандовете на пазара Vallehermoso предлагат обиколка на типичните ястия от тези фестивали на други континенти, рецепти от далечни страни като тази скумрия, задушена с мисо (Saba no misoni), рецепта, предложена от Японски ресторант Washoku.
Скумрия, задушена с мисо
СЪСТАВКИ
- 4 кръста скумрия
- Малко смляно парче джинджифил
- 100 мл вода
- 50 мл саке
- 3 супени лъжици Мирин
- 3 супени лъжици захар
- 1 супена лъжица соя
- 2 супени лъжици мисо
РАЗРАБОТКА
- Почистете филетата на скумрията с гореща вода.
- В голям тиган сложете всички съставки (с изключение на скумрията и джинджифила), разбъркайте и оставете да заври.
- След като заври, намалете котлона и поставете слабините и каймата джинджифил и покрийте. Намалете соса между 10 и 15 минути.
- По време на процеса на редукция, с лъжица къпете слабините със соса няколко пъти.
- Сервирайте и украсете с праз или лук по желание.