Скрей, вкусна и изключителна полярна треска; Каталонска академия по гастрономия и хранене

изключителна

Предлага се само два месеца в годината
В продължение на векове всяка година, от февруари до април, много норвежки рибари идват да очакват пристигането на хиляди номадски трески по местоназначението си и следвайки официалните разпоредби, които го регулират, продължават да ловят. Те извършват риболов, риболов и извършват операции по почистване и опазване на скарите на борда на техните риболовни лодки, през дълги и тежки дни.
Веднъж докарани на сушата, голяма част от населението е посветено да го подготви и подготви за износ. (в хладилник при -4ºC), главно до южноевропейските страни, включително Испания, където е високо оценена и където отнема само около три дни, за да пристигне.
Също така се използва скрей и те са високо оценени: езикът (просто месесто удебеляване на пода на устата), който се използва за ядене на тесто, черният дроб (от който се прави добър пастет) и яйцата, които са консумира се като заместител на хайвер. Езикът, черният дроб и яйцата, правилно приготвени, могат да служат като страничен елемент в ястията на базата на парчета или слабини на скрей.

Главният готвач Пол Бокузе популяризира тази риба