Сиренето, много в полза и същото срещу
Богат и в хиляда разновидности, той съдържа принципи, които успокояват и създават удоволствие. Консумацията му е положителна, но с мярка и като се вземат предвид процентите на мазнините.
Вкусни, с мярка те са съюзници на здравето.
Сред храните, които причиняват най-голямо удоволствие и чувство за благополучие поради способността си да стимулира мозъчните центрове, сиренето се състезава главата до главата заедно с, например, шоколада.
Причината би била казеинът - един от млечните протеини -, който при усвояване произвежда казоморфини, с ефекти, подобни на тези на опиоидите, наред с другото, чувство на сън и отпускане в ситуации на напрежение или стрес.
Вкусът на тези млечни продукти и тяхното разнообразие ги поставя сред фаворитите на нашата диета. „Сиренето е производно, получено от коагулацията на млякото, процес, който му придава по-високо съдържание на хранителни вещества, като протеини с висока биологична стойност, витамин А и калций, необходими за образуването на костна маса и за намаляване на риска от фрактури и остеопороза “, обяснява Мария Инес Сомоза, ръководител на отдел„ Хранене “на Университетската болница на Фондация„ Фавалоро “.
Спредове, меки, настъргани, на конци, светлина ... има нещо за всеки вкус. Но твърдите (reggianito, sardo, goya, provoleta или provolone) и полутвърдите (pategras, fontina, danbo или fynbo) изискват повече грижи, когато ги проектират.
Сомоза обяснява: „Колкото по-трудно е, толкова повече калций и протеин ще съдържа. Но също така, по-висок процент на мазнини и натрий, дори тези, обозначени като обезмаслени. Важно е да се вземе предвид това, особено когато има наднормено тегло, дислипидемия -холестерол-, високо кръвно налягане или риск от сърдечно-съдови заболявания. Най-доброто нещо, което трябва да направите, е да наблюдавате порциите си и да изберете варианти с ниско съдържание на мазнини: те запазват същата хранителна стойност като пълноценните храни, но с по-малко калории, по-малко наситени мазнини и холестерол, а в някои случаи и по-малко натрий. Освен това, в зависимост от степента на зреене, те могат да възпрепятстват храносмилането и стомашната толерантност и да забавят чревния транзит ".
Най-полезните според диетолога са намазаните мазнини, рикотата и нискомаслените сортове Cuartirolo и Port Salut.
Натуропатът Mireia Claret се съгласява за ползите от пресните сирена за хора с добро чревно здраве. Но той уточнява: "Те не се препоръчват за тези, които страдат от проблеми с кръвообращението или лимфата, атеросклероза, алергии, астма или хронично чревно възпаление, като болест на Хрон или синдром на раздразнените черва".