Сиренето е възникнало случайно в Месопотамия преди няколко години - елитно говеждо месо

Публикувано на 01.06.2016 г. // 0 Коментари

случайно

Сиренето е част от човешката диета повече от 8000 години и производството му е един от най-старите примери за прилагане на биотехнологични процеси към производството на храни, според блога „Science to go“ на вестника 20 минути.

Началото на сиренето изглежда се намира в долината на плодородния крецент, разположена между реките Тригрис и Ефрат в древна Месопотамия (дн. Ирак) и вероятно е възникнало случайно след опитомяването на млечни животни (овце, кози и по-късно)., крави). Превръщането на млякото в сирене би било благоприятно от топлия климат в района, който е причинил растежа на млечната микробиота, естествен замърсител на млякото, с последващото производство на киселина и спонтанно коагулация на млякото (киселинна коагулация). От друга страна, съхраняването на получения продукт в съдове би позволило разделянето на суроватката и изварата.