Силата на ... Ечемикът - Силата на потребителя
- Заема 4-то място по производство на зърно в световен мащаб.
- Той е богат на фосфор, калий и ненаситени мастни киселини, тоест здравословни мазнини.
- Това е добър източник на β-глюкан фибри, което е свързано с множество ползи за здравето като намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания.
От: Ana C. Munguía
3 август 2017 г. Освен обичайните ни рентгенови лъчи на преработени продукти, ние споделяме и тези други рентгенови лъчи, които показват силата на здравословните храни.
Какво е ечемик?
Ечемикът (Hordeum vulgare) е зърно, принадлежащо към семейство треви, което може да се намери в белена, перлена форма, като ечемичени трици, брашно, ечемичени гранули и като малц.
Ечемикът се култивира повече от 4000 години в Африка и планинските части на Азия и Латинска Америка. В момента се нарежда на 4-то място сред основните зърнени култури, произведени в цял свят след царевица, пшеница и ориз.
Най-големият производител на ечемик е Обединеното кралство, следван от Русия, Австралия и Канада.
В Мексико се произвежда в 16 единици на страната, като най-големите производители са Гуанахуато и Идалго, следвани от Тласкала, Пуебла и Мексико, които заедно допринасят 859 000 тона, т.е. 89% от националния обем.
Ечемикът се използва като фураж за добитък, за производство на малц и за приготвяне на храна. Също така печените зърна се използват като заместител на кафето.
Най-търговското му приложение е при производството на напитки като бира, уиски и джин. Може да се използва и за приготвяне на оцет, хляб, супи и каши.
Какви хранителни вещества и ползи прави?
Ечемикът има висока концентрация на въглехидрати, които са това, което ни дава енергия за няколко часа.
Също така е източник на протеини, които в комбинация с бобови култури се допълват и предлагат качествени протеини, сравними с тези на месото.
Освен това ечемикът е богат на фосфор, калий, минерали, необходими за правилното поддържане на здравето на костите и сърдечно-съдовата ни система.
Освен това е източник на ненаситени мастни киселини, тоест вида на мазнините, които се считат за здравословни.
Той е добър източник на фибри, наречен β-глюкан, който е свързан с множество ползи за здравето, като основно намалява риска от сърдечни заболявания чрез намаляване на нивата на LDL холестерол (наричан още лош холестерол) и общ холестерол.
Колко?
Перленият ечемик може да се намери на пазара между 60 и 80 долара песо на килограм.
Официално Националният институт по горите, земеделието и животновъдството (INIFAP) съобщава за цена от 70 долара песо за килограм
Как се препоръчва да се консумира?
Най-често се използва като перлен ечемик, тоест натрошен или люспест ечемик, от който са отстранени обвивката, кората и триците, така че той губи част от фибрите си, поради което се препоръчва да се консумира заедно с други източници на фибри като зеленчуци.