Шурпа - ориенталски обяд
Шурпа - една от най-известните ориенталски супи, която се приготвя в Централна Азия, Турция, Сирия, Кавказ, Египет, Ливан и дори на Балканите. Днес е трудно да се установи какво хората са измислили Шурпа и какво - рецепта, взета от съседите. Въпреки регионалните разлики, Шурпа има характеристики, които не позволяват на ястието да се смесва с други.
Характеристики ястия
В превод от турски "Шурпа" това просто означава "супа". Пълненето на супи с подобни имена е често срещано не само на Изток, но и във всички страни, където културата е била повлияна от източните държави, като Турция. Например на Балканите, в Румъния и в Молдова като супа, наречена чорба, и технологията на приготвяне е практически идентична с шурпата от Близкия изток. Също така тази супа понякога се нарича Charpy Charpy, ARPA и подобни имена.
Интересното е, че под едно и също име можете да скриете различни супи. Приготвена по класическата ориенталска рецепта Шурпа - Мазна супа от месо, риба или пиле със зеленчуци и билки. Като общо правило се използва за приготвяне на супа от агнешки бульон от нахут или често подправен ориз. Shurpa Tartar - и съвсем различна агнешка супа, към която се добавят картофи, юфка и много голям брой суров лук.
Шурпа има редица изненадващи характеристики, които я отличават от другите супи от първото ястие. Например, за приготвяне на пържени съставки, използвани преди това. Поради тази причина Шурпа често се нарича "пържена супа". Разбира се, тази технология се отразява в приготвянето на калории: Шурпа значително омазнява много други супи.
Приготвяне на шурпа, когато супата се приготви, тъй като те изнемогват на слаб огън, абсорбирайки аромата на подправките. Благодарение на този метод на приготвяне Шурпа е ароматна и богата.
Подобно на много други ориенталски ястия, приготвени с Шурпа с добавяне на голямо количество подправки и билки. Изборът на подправки зависи главно от региона, където приготвяте супа. Например в таджикската и узбекската кухня в Шурпа често се добавя босилек или кимион, както и молдовска и румънска супа, подправена с червен пипер. А освен зеленчуците в супата обикновено се включват и плодове - нарязани ябълки, сливи, кайсии и дюли.
Шурпата, сервирана на масата, не е като обичайната супа: силен ароматен бульон се сервира отделно и се готви в бульона, зеленчуците и месото се сервират в отделна чиния. Ако изпращате Шурпа в контейнер, той може да не прилича на супа и основното ястие - ястие, направено много дебело.