Шунката, която ви подхожда най-много - списание Buena Salud

Шунката, която ви подхожда най-добре. Шунката е чудесен източник на протеин, но хранителните й характеристики са различни, ако се консумират сушени или варени.

Коя шунка е най-подходяща за вас? Излекувани или варени?

Солта се нанася както върху сушена шунка, така и върху варена шунка, за да се запазят. Те може да изглеждат много сходни продукти, но тяхното разработване не се различава само от това дали е варено или не.

  • Излекуваната шунка е задният крак на прасето. Това се осолява, за да се дехидратира и парчето да се запази по-добре. След като го оставите да почине за няколко дни, той се поставя във вода, за да отстрани солта от повърхността. След това парчето се изсушава и отлежава.
  • Варената шунка няма кост. Парчето се почиства и се инжектира саламура (сол, вода и някои добавки). За да се разпредели добре тази смес, парчето се омесва в барабани, оставя се да си почине, приготвя се и накрая се оставя да почине отново.
    най-много

Излекуван, иберийски или серано?

Качеството на шунката зависи от породата на произход на прасето, местообитанието му, начина му на хранене и производствения процес. На дъното на шунката трябва да има поне един пръст бекон, което ще показва правилен процес на проникване на мазнини. Когато го консумирате, е по-добре да премахнете мазнините.