Шумерската диета дешифрира рецепта на таблет от преди години

Здравни сигнали за консумацията на тези партиди пастети с недекларирани алергени
Екип от изследователи от Йейл попълва пропуските в инструкциите за приготвяне на традиционни ястия от вавилонска или персийска кухня.

Хавиер Канзадо вече предупреждава за това във всяка глава на „Известен невежа“: всичко в този живот е направено първо от шумерите. Дори преди: от момента човешкото същество е започнало да строи селища, да води заседнал живот и да събира, той е бил загрижен за диетата си. Може би затова още в древен Вавилон ги е имало рецепти, написани на клинопис на таблети, така че тогава прото-Аргинянос да може да разказва вицове, докато готви. Някои от тях са толкова сложни, колкото тези на Симоне Ортега. И ако не, нека разгледаме рецептата, използвана от шумерите преди 4000 години за приготвяне на агнешка яхния: "Използва се месо. Пригответе вода. Добавете финозърнеста сол, сушени ечемичени питки, лук, персийски шалот [друг вид лук] и мляко. Пасирайте и добавете праз и чесън.".

Добре, може би не най-сложната рецепта някога. Всъщност това е по-скоро списък с съставки, отколкото рецепта с количества и време за готвене. Но истината е, че става въпрос за една от най-старите инструкции за готвене, запазена днес. И най-невероятното е, че накрая е дешифриран от екип изследователи от Йейлския университет, съставен от експерти по кулинарна история, химия на храните и клинопис, вавилонската писмена система, разработена за пръв път от шумерите в Месопотамия.

При възстановяването на тази хилядолетна агнешка яхния, кръстена като ме-е пухади, процесът преминава през ядене на раздробени ечемичени питки в течността, както би могло да се направи днес с „малките лодки“ хляб за попиване на супата. The Получената версия на ястието, създадена от изследователите, предлага уникален вкус и текстура, след месеци на опити и грешки и чрез използване на научния метод на променливи и контроли за разгадаване на загадките на рецептата, както е обяснено в тази статия от „Би Би Си“.