Съхраняване на витамини всичко, което трябва да знаете
Запазването на витамините, съдържащи се в храната, може да бъде повлияно от различни елементи. Всяка група витамини е чувствителна към един или повече фактори, независимо дали са водоразтворими или мастноразтворими. Необходимо е да се знаят процесите, които могат да повлияят на запазването на тези хранителни вещества, за да се избегнат загуби и заедно с това хранителни дефицити.
Не забравяйте, че витамините са основни микроелементи в по-голямата си част, необходимо е да ги осигурявате редовно чрез диетата. В противен случай рискът от развитие на патологии в средносрочен и дългосрочен план, които биха могли да изложат здравето, ще се увеличи.
Витаминни източници
Основните източници на витамини са плодовете и зеленчуците. Цветът им се определя от разпространението на определен витамин:
- Червен: Поради съдържанието на витамин С и бета-каротин, те са храни, които действат като антиоксиданти, според изследване, публикувано в British Journal of Pharmacology. В тази група са: ягоди, малини, череши, боровинки, червени чушки или домати.
- Оранжево и жълто: Те са източник на витамини А и С, които помагат за укрепване на имунната система и понижаване на кръвното налягане. Тази група включва храни като: портокали, лайм, лимони, моркови, папая или дори жълти чушки.
- Зелено: те са храни, богати на фолиева киселина (В9) и витамин К. Те помагат за укрепване на имунната система и поддържане на здрава кожа и коса. В зеления цвят са всички зелени листни зеленчуци и плодове като киви, грозде или авокадо.
- Лилаво синьо: те имат високо съдържание на полифеноли. Лилавите зеленчуци и плодове помагат за забавяне на стареенето и защита на паметта и функциите на пикочните пътища.
Как да постигнем запазване на витамините
Запазването на витамините е важно оттогава неговите антиоксидантни свойства и хормонална функция трябва да бъдат защитени. Някои от тях дори стават коензими и помагат на ензимите да изпълняват своята каталитична функция.
Суровите храни са богати на витамини; тогава се възползваме от най-високата доза от това хранително вещество. При готвене много от витамините се губят.