ШОЖИН РИОРИ

ШОЖИН РИОРИ. ЯПОНСКА БУДИСТСКА КУХНЯ.

Shojin-ryori е името, дадено на японската будистка кухня, тя е напълно вегетарианска. Той е дошъл в Япония заедно с будизма, за който се твърди, че е официално въведен около 552 г. сл. Н. Е. От монаси от Корея според Нихон Шоки (Японските хроники). Будизмът е бил изключително влиятелен в японската култура. През вековете той се е диверсифицирал в различни училища, а днес има повече от 70 000 храма в цялата страна.

Съществува съществена концепция, която не се прилага само за Шоджин-риори, но и за цялата японска кухня, наречена 一 汁 一 -ichijuu san-sai- супа плюс три ястия. Този израз се отнася до основното представяне на традиционното меню, организирано около супа, основно ястие (шусай) и две гарнитури (фукусай), както и купичка ориз и друга кисела краставичка (цукемоно).

В кухнята на шоджин-риори се използват само растения. Без месо и риба, само зърнени храни и зеленчуци. Като консумират диета без животинско месо, поклонниците се въздържат от насилие над живи същества.

---