Шоколадът, добър ли е или лош
Експертите разрушават някои митове за предполагаемите ползи от тази храна и уверяват, че ако се консумира, колкото по-черна, толкова по-добре
Че ако е добре за сърдечно-съдовото здраве, идеалният заместител на секса, че ако създава зависимост или е идеален за борба със стреса. Много са митовете, които заобикалят шоколада, храна, която се консумира със скорост над три килограма на човек годишно.
Но наистина ли е толкова полезна суперхрана? Експертите развенчават някои от техните митове и предупреждават, че храната не трябва да се използва като лекарство, дори и с извинението да се отдадете на лошо време.
Предполагаеми сърдечно-съдови ползи. Проведени са много изследвания за свойствата на какаото и някои предполагат, че консумацията му в малки количества може да има благоприятни ефекти върху здравето. „Има проучвания, които предполагат благоприятното въздействие на какаото върху сърдечно-съдовото здраве на хората, поради високото му съдържание на полифеноли (флавоноиди и процианидини) и ролята му на антиоксидант, антитромбоцитен и противовъзпалителен ефект“, посочва Алиша Агилар, професор на изследванията на здравните науки на UOC.
Не всичко, което блести, е какаото. Но внимавайте! Трябва да внимавате, когато става въпрос за асоцииране на шоколада със здравето. На първо място, защото «по-добре е да говорим за здравословно хранене, тъй като не ядем храна изолирано, а в рамките на диета. Затова винаги е препоръчително да се говори за възможните ползи от дадена храна в контекста на диета и начин на живот ”, посочва Алиша Агилар, която е и директор на университетската магистърска степен по хранене и здраве на УПЦ.
Второ, тъй като „нивото на научните доказателства все още е слабо, за да се потвърди, че редовната консумация на шоколад е добра за предотвратяване или подобряване на сърдечно-съдови заболявания. Би било необходимо да се проучи още повече в тази линия ", добавя диетологът.
Колкото по-черен и чист, толкова по-добре. По-голямата част от консумирания шоколад не е чисто какао: „той съдържа други вещества, чието въздействие върху здравето може да не е благоприятно“, обяснява Мария Хосе Асебес. Когато се извършват изследвания на полезните свойства на шоколада, винаги се изучава чисто, натурално и необработено какао: "следователно, когато консумирате шоколад, колкото по-черен и чист е той, толкова по-добре".
В този смисъл Алисия Агилар припомня, че „има по-висок процент полифеноли, когато концентрацията на какао е по-висока (75% или повече)“. По този начин, въпреки че количествата флавоноиди също могат да варират в зависимост от произхода на какаото, процеса на трансформация и т.н., тъмният шоколад има по-висок дял на флавоноидите. „В случай на млечен шоколад, освен че има по-нисък дял на какао, добавянето на мляко може да намали усвояването на флавоноидите и техния антиоксидантен ефект“, казва професорът от UOC.