Шоколадови профитроли 🅾 〖Рецепта 2020〗
341 калории на порция
ПРЕЗЕНТАЦИЯ
Шоколадовите профитроли са пирамида на доброто! Шеф Дени Имбройзи сглоби този десерт в нашите кухни, поставяйки вкусните кремави топчета една по една с внимание и прецизност! Френски десерт, който произхожда от Италия и който днес е обезлюден по целия свят заради изключителната си доброта! Тези малки кутии сладкиши обикновено се пълнят с крем или крем от шантили, но това, което несъмнено ги характеризира най-много, е покритието на шоколадова основа! Но за да сте сигурни, че тя винаги е кремообразна и буфите са напълно покрити, трябва да обърнете голямо внимание на температурата на замръзване, всъщност само тогава ще можете да забулите профитролите в правилната точка! Бягайте и пригответе тези малки сандъци с доброта. Гарантираме, че няма да бъдете разочаровани!
СЪСТАВКИ
За приготвяне на крем кифлички
За да приготвите сладкиша, първо изсипете водата, млякото, солта и захарта в тенджера 2. Добавете и 3 кайма масло
и оставете всичко да заври. В този момент добавете брашното наведнъж. 4 и разбъркайте с шпатула или дървен черпак. Не се страхувайте от бучки и бъркайте бързо, след това гответе руф, докато на дъното на тигана се образува бяла патина. 5, ще отнеме поне 2-3 минути. Прехвърлете получената смес в купа 6
и добавяйте по едно яйце 7, винаги смесвайки с шпатула, за да се включи. Не се притеснявайте, ако в началото тестото изглежда отделно, продължете да бъркате. Само когато се абсорбира напълно, можете да добавите следващите 8. Продължете да получавате гладко и последователно тесто. 9. След това го прехвърлете в сладкарска торба, снабдена с 12-13 мм гладка дюза.
В този момент вземете лист с бисквитки и го покрийте с хартия за печене; за да го спрете, изстискайте малко от тестото в ъглите и в центъра. Разделяйки ги, оформете купчини тесто с големината на орех (10-11). С леко влажна лъжица леко изравнете повърхността на топчетата, за да навлажнете върха на буфите. 12 .
След това разбийте жълтъка в малка купа с малко вода 13 и го използвайте, за да изчеткате повърхността на вдухванията 14; това ще позволи да се получи еднакво оцветяване. Печете в статична фурна на 220 ° за около 15 минути, до златисто кафяво. Избягвайте отварянето на фурната на този етап; След това завършете готвенето при 180 ° за още 15-20 минути, като симулирате отворения клапан, като вкарате топка сребърна хартия между вратата и рамката на фурната. Ако предпочитате да готвите вдухванията във вентилиран режим, ще е необходимо фурната да се загрее до 220 °, след това да се поставят всмукванията във фурната, да се намали температурата до 180 ° и да се изчака около 20-25 минути. Извадете всмукванията от фурната 15 и оставете да се охладят преди да използвате.