ШОКОЛАД И ХРАНЕНЕ
Шоколадът и неговите производни са храни, които за предпочитане са адаптирани към закуски и закуски и в случаите, когато е необходим допълнителен енергиен прием, например при практикуване на спорт или други интензивни физически дейности. Специалистите по хранене смятат, че консумацията на какао в различните му сортове се препоръчва, в рамките на балансирана диета и в умерени количества, за здрави хора от всички възрасти.
Какаовите производни като шоколада са много важен източник на енергия, особено поради високото съдържание на въглехидрати и мазнини. Те също са източник на минерали, тъй като са богати на желязо, фосфор, магнезий. В допълнение, какаото е богато на антиоксиданти, които помагат да се предотврати окисляването на холестерола.
Шоколадите имат много калории, но заедно с тях има и висока концентрация на хранителни вещества. Тази ценена сладка съдържа толкова много енергия, че може да накара всеки да напълнее, ако не се консумира умерено. Когато пиете шоколад, десертът трябва да бъде пропуснат, за да компенсирате връзката между количеството консумирани и необходими калории. По този начин тялото ви няма да напълнее и ще се възползва от здравословните свойства на какаото.
Въпреки това, поради приема на енергия, мазнини, захар и калий, в ситуации на наднормено тегло или затлъстяване, диария и лоши процеси на чревна абсорбция, камъни в жлъчния мехур, проблеми с високи нива на триглицериди в кръвта, диабет и заболявания. диета с контролиран калий, консумацията му може да бъде ограничена или дори противопоказана.
Шоколадови съставки
Двете основни съставки в шоколада са калориите: мазнини и захар.
Въглехидрати: осигуряват се главно от захари, които осигуряват почти половината от общата енергия. Какаото като суровина също съдържа нишесте и фибри, но тези компоненти по-късно се разреждат допълнително в крайните шоколадови продукти. (Вижте повече за въглехидратите)
Мазнини: осигуряват другата половина от енергията на преработения шоколад. Изключение прави какаото на прах, което има малко или никакво съдържание на мазнини.
Влакното: намира се в значителни количества както в какаовия прах, така и в неразтворимия; готовите шоколадови изделия обаче съдържат незначителни количества.
Минерали: в тъмните шоколади и какао на прах приносът на минералите се намалява чрез разреждането им с други съставки; От друга страна, млечният шоколад и белият шоколад са обогатени преди всичко с приноса на калций.
Протеини: нямат видно място, освен в млечния шоколад и белия шоколад, чиито млечни съставки повишават протеиновата си стойност. Освен това какаото като суровина предлага и по-високи проценти. (Вижте повече от протеините)
Витамини: приносът на фолиевата киселина се откроява преди всичко. Белите и млечните шоколади имат по-високи количества витамин А от останалите производни на какаото поради съдържащите се в тях млечни продукти. (Вижте повече за витамините)