Shojin ryori, храната на монасите Япония

shojin

Блюдо, сервирано в будистки храм.

Кредит: Японски опит

Храната на Shojin Ryori се сервира на кръгли чинии.

Кредит: Масахико Сато

Yuba е почти твърд крем, който се използва в храната shōjin ryōri.

Някои будистки храмове сервират храна на Shojin ryori.

Кредит: Японски опит

Темпура, вдъхновена от храната Shojin Ryori.

Кредит: Японски опит

Сезонна зеленчукова темпура в Food Shojin Ryori.

Кредит: А. Шафер

Daikon е вид японска ряпа.

Хранене с будистите

Монасите и вярващите в региони, повлияни от китайския будизъм, ядат вегетарианска, често веганска диета. На японски се нарича shojin ryori което може да се преведе като "кухня на предаността".

Предписанията на будизма

През 13 век китайските дзенски монаси идват в Япония, носейки със себе си shojin ryori. Просто казано, това е кухня, която се основава на основен принцип на будизма, че забранява "отнемане на живот", тоест да убие живо същество. Ето защо не ядете месо или риба, но няма и лук или чесън, тъй като за да ги консумирате, ще трябва да "убиете", когато използвате крушката. Шоджин риори следователно е напълно вегетариански и често дори веган, тъй като някои също не консумират яйца.

В тази кулинарна традиция се спазват сезоните и се използват местни продукти живейте в хармония с природата и избягвайте разхищаването на съставките на всяка цена. Всъщност някои рецепти, обикновено бульони, използват кожата на морковите, листата на репичките и т.н.