Shiso какво е това и свойствата на това вкусно ориенталско растение

Използването на шисо, наричано още японски босилек или перила, е традиционно в Япония, Китай или Виетнам, както в традиционната медицина, така и в гастрономията.

Трудно е да се разбере кога шисо е започнало да се използва като част от ориенталската гастрономия и не само заради неговите лечебни свойства, но всичко показва, че въвеждането му в Япония, около 8-ми век, е довело до популяризирането му в кухнята. Името му се е променило много по време на пътуването му на Запад, където най-известен е с термини като японски босилек или перила, въпреки че последният термин се счита за твърде широк.

Shiso се предлага в две разновидности, червена и зелена. Червеното, известно като акаджисо, се използва най-вече като оцветител за храна, най-вече за придаване на онзи тъмен, яркочервен цвят на умебоши, японската маринована слива. Обикновено не се яде суров, но кълновете му се използват, за да придружават суши и да му придават пикантно и пикантно докосване.

Зеленото се използва много повече в кухнята, отколкото червеното, или с цели листа, сурови или мариновани, или чрез кълнове. Той осигурява доста силен вкус и има страхотна миризма между мента и анасон. В допълнение към сушито и сашими, не е необичайно да го видите като допълнение към салати, меса, тестени изделия или рибни яхнии. Семената му се приготвят с чилис, за да се получи пикантен препарат, който служи като подправка. Също така е нормално да се приготвят настойки със сухите листа.

---