Ширатаки, юфка конджак, която трябва да опитате от японските рецепти
Наричани още юфка ito konnyaku или юфка конджак, Shirataki (白 滝) са много често използвана съставка в японската кухня, която се използва в много от техните ястия от векове.
С почти нулеви калории и въглехидрати и без глутен, тази чудесна храна предлага здравословна алтернатива на тестените изделия на кето и нискокалорични диети. Без захар, без наддаване на тегло или подуване, което идва от яденето на традиционни зърнени храни.
Прочетете, за да научите повече за тази храна, нейния хранителен профил и предимства, как да я приготвите и къде да я купите.
Какво представляват юфка ширатаки?
Тези юфка са направени от Konjac, азиатско растение. Коренът коняк се изсушава и смила на фин прах. Прахът се разтваря във вода с калциев хидроксид като коагулант и преди да се коагулира напълно, сместа се екструдира през малки отвори.
Ширатаки буквално означава бели водопади -Shira = бял; Таки = водопади-, тъй като юфката, която излиза от малките дупки, прилича на бели водопади.
Външният му вид е желатинов и полупрозрачен и е съставен почти изцяло от вода и глюкомананови влакна (вискозни и разтворими диетични фибри), което означава, че те практически не съдържат калории или въглехидрати.
Те нямат много вкус Нито вкус, така че те обикновено се готвят със сосове, за да поемат вкуса им. И те имат донякъде каучукова текстура.
Вероятно ще забележите странна рибна миризма, когато отворите опаковката за първи път. Но не се притеснявайте, самите юфка са безвкусни и тази миризма се дължи на използването на калциев хидроксид като съсирващ агент в производствения процес. Но има начин да премахнете миризмата.
Как да готвя Shirataki
Юфката се опакова във вода, така че първо ги отцедете и ги изплакнете добре с чиста вода в цедка. Сварете малко вода и варете фидето за 2 или 3 минути. Това ще премахне миризмата на рибата и ще подобри нейната консистенция.