Шийтаке - годни за консумация гъби със страхотни терапевтични качества
Какво е шийтаке?
L & S. - Lentinus edodes (японски 椎 茸 шийтаке или гъба от дърво ший), е годна за консумация гъба, произхождаща от Източна Азия. На китайски език се нарича 香菇, което означава „ароматна гъба“ или „вкусна гъба“.
Шийтаке, като ганодерма или рейши и майтаке гъби са широко използвани от традиционната китайска медицина; преди всичко се използва за укрепване на имунната система.
Използването на тези гъби в диетата на населението на Япония и Китай е една от причините, поради които тези общества имат по-малко заболявания. По същата причина животът им е бил по-дълъг от живота на другите култури. Не е фантазия да се каже, че тази гъба е тясно свързана с дълголетието. Тези, които са го консумирали, са живели много повече, отколкото тези, които не са го консумирали.
Шиитаке в храненето
В ориенталската кухня се консумира прясно или сухо. Бульоните обикновено се приготвят със сушени гъби. Обикновено се използват няколко супени лъжици сушени гъби за покритие. Когато се консумират пресни, обикновено се приготвят заедно с други зеленчуци или меса в размер на няколко гъби на човек на ден.
Понастоящем шийтаке представлява един от основните източници на протеини в диетата на населението на няколко източни страни; сред тези, които
Тази храна е и един от естествените източници на хранителни вещества, познати на веганите и кошер. Това означава "подходящ" или "адекватен". Той определя храни, "подходящи", за да ни помогнат в нашето физическо и духовно благополучие, според еврейския закон. Много важни хранителни вещества като витамин D (витамин D3).
Гъбата Шиитаке съдържа и минерали като желязо, цинк и магнезий. Обикновено се удвоява по размер през нощта, което ни дава представа за голямото му богатство на ензими (около 50). Сред тях се откроява Супероксиддисмутазата, която има страхотен антиоксидантен ефект.
Адаптогенни гъби
Когато дадена храна или продукт е в състояние да повиши жизнеността и благосъстоянието на човек, се казва, че има адаптогенни свойства или е адаптоген. Шийтаке, рейши и майтаке са адаптогени. Те помагат на тялото да се адаптира към стресови ситуации и среда. Укрепва повечето телесни системи: ендокринни; нервен; имунни и др. Има адаптогени, широко използвани днес. Някои от тях са Андска мака, корейски червен женшен (panax ginseng) или женско биле (Glycyrrhiza glabra).
Неговите нутрицевтични, имунологични и противоракови свойства
Хората търсят по-здравословна и адекватна диета. В тази рамка се наблюдава увеличаване на търсенето на годни за консумация гъби; и се дължи на многото ползи, които те носят за благосъстоянието на човешкото здраве. Гъбите шиитаке са изследвани за техните медицински ползи; акцентът е фактът, че е установено, че доказателствата са противоракови.
Гъбата шийтаке е идентифицирана като полизахарид; a (1-3) лентинан β-D-глюкан (Beta glucan lentinan β-1,6: β-1,3), изолиран от шии-так или лентинула edodes; като активно съединение, отговорно за противоракови ефекти. Освен това екстрактите от тези гъби са изследвани и за много други имунни ползи. Те варират от възможните му антивирусни свойства до възможни лечения за тежки алергии; както и артрит.
Лентионинът, което е съединението, което произвежда доминиращия вкус на шийтаке, също инхибира производството на тромбоцити; така че това е обещаващо лечение в борбата с тромбозата. Освен това проучване от 2009 г. показва значителни антимикробни ефекти на екстрактите от тази гъба. Въпреки че в това отношение се отбелязва също, че изисква по-задълбочени проучвания на принципите и количествата; тъй като приложението му може да насърчи по-голяма микробна резистентност.