Шест технологии, които биха могли да разтърсят света на храните; Мрежа от земеделски специалисти

Още в Тенденции:

Капково напояване: Каква скорост на потока и разстоянието между капките трябва да използвам? 13 януари 2021 г.
Революцията на протеините от насекоми в земеделието 12 януари 2021 г.
Шафран пигменти в тютюневи растения Как? 11 януари 2021 г.

Печатните ястия, ядливите баркодове и технологията за разпознаване на лица за крави са сред нововъведенията, които трансформират хранителната индустрия.

Машина, която отпечатва пилешки хапки. Фалшиви скариди, направени от водорасли. Ядливи покрития, които поддържат плодовете свежи.

Тези изобретения и много други са част от технологична революция, която е готова да разклати начина, по който се храним.

Хранителната индустрия получава критики от потребители и критици, които изискват по-здравословни съставки, прозрачност относно произхода на техните ястия и по-добро отношение към животните. Нараства и осведомеността за вредния ефект, който производството на храни може да има върху околната среда.

Сега големите хранителни компании и предприемачи се възползват от напредъка на роботиката и науката за данни, за да се справят с тези предизвикателства и тенденцията вероятно ще продължи, тъй като технологиите се подобряват и естествените съставки стават по-лесни за отглеждане.

Също така помага на рисковите капиталисти да се стичат към компании, които подготвят тези иновации. Според доставчика на данни за платформи PitchBook, тази година е на път да постави десетгодишен рекорд за рискови инвестиции в хранителни технологии. Към средата на септември 2018 г. фондовете на VC са инвестирали повече от 2 млрд. Долара в индустрията, в сравнение с около 1,5 млрд. Долара годишно през 2016 и 2017 г.

Инвеститорите казват, че хранителната индустрия се възстановява сега, след като исторически изостава в технологичния напредък. Американският хранителен и селскостопански сектор в исторически план са сред най-слабо дигитализираните в страната, казва Санджеев Кришнан, главен инвестиционен директор и главен изпълнителен директор на S2G Ventures, фирма за рисков капитал, която инвестира в компании за хранителни и селскостопански продукти.

"Но това се променя на месечна, дори седмична база", казва той.

Ето някои от най-модерните технологии, които могат да окажат голямо влияние върху това, което ядем и как се прави храната ни.

Отпечатване на вашата храна при поискване

Нова технология обещава да позволи на хората да избират свои собствени съставки и да създават храна така, както те искат, с помощта на 3D принтер.

Машината, наречена Foodini, замества обичайното пластмасово мастило, за да създава храна чрез същия процес, който хората сега използват, за да правят играчки и държачи за моливи. Ресторантите и пекарните използват Foodini за приготвяне на сложни десерти и топинги, а домашна версия ще бъде налична след няколко години.

Наред с други употреби, казва Линет Кучма, съосновател на Naturalini, производител на Foodini, домашната машина ще позволи на родителите да поставят смляно пиле в един от контейнерите си с неръждаема стомана и галета в другия. След това родителите могат да оставят децата си да избират форма като динозаври или звезди, а Foodini ще отпечатва и готви пилешки хапки в тази форма. Natural Machines също планира да има входни данни за съдържание на мазнини и калории, които да регулират размера на късчетата или бисквитките, които излизат.

Настоящата търговска версия струва 4000 долара, но Natural Machines очаква тя да намалее с времето.

„Хората искат да знаят какво има в храната им и да я контролират“, казва г-жа Kucsma. "Това е един от начините, по който те могат да направят това.".

BeeHex от Колумб, Охайо, изобретява машина, наречена Chef 3D, която създава пици, като отпечатва тестото, соса и сиренето, във всеки избран от вас дизайн и след това е готова за фурната. Първоначално изобретателите са разработили устройството с безвъзмездна финансова помощ от Националната администрация по аеронавтика и космос.

Протеин от водорасли
В пустинята Ню Мексико има плитък басейн със синьо-зелена вода и това не е мираж: това е място за отглеждане на водорасли, растения, богати на протеини и Омега 3.

Това също е потенциално решение на глобалната хранителна дилема. Според експерти в света липсва земя за отглеждане на животни за храна. Водораслите се развиват добре в солена вода и в пустинята поради обилната слънчева светлина и факта, че не се нуждаят от прясна вода, което потенциално може да доведе до по-продуктивно използване на неизползваната земя.

Сега напредъкът в отглеждането на водорасли го прави популярна съставка в нови храни като протеинови барове на базата на водорасли и веган скариди, както и други продукти като рибна храна и оцветители за храни.

Голям апетит

Дейност по споразумение за рисков капитал в американски компании за хранителни технологии през изминалото десетилетие:

Когато Мигел Калатаюд стана главен изпълнителен директор на Iwi Life през 2016 г., компанията отглежда водорасли за гориво. След това той започва да прави добавки с Омега 3 и сега работи върху протеинови барове и шейкове от водорасли, които се очаква да бъдат в продажба през следващата година.

Едно предизвикателство е да противодействате на рибния вкус с други съставки и да опитате различни щамове водорасли, за да намерите по-меки. Друга компания, Algama Foods, пусна водата си с водорасли Springwave от пазара преди две години, за да може да подобри вкуса си. Algama се подготвя за рестарт.

„Успехът е, че хората не знаят, че протеинът идва от водорасли“, казва Калатаюд.

За други компании вкусът на водораслите не е проблем. Няколко се възползват от вкуса, като Thrive, олио за готвене; Good Catch, марка риба тон без риба; и New Wave Foods, която прави веган скариди.

Дъвчете кодове