Шест рецепти за диета с ниско съдържание на въглехидрати, автоимунна и ниска FODMAP

Знаете ли, че диетите с ниско съдържание на FODMAP и Палео автоимунният протокол (AIP) са едни от най-честите търсения в интернет, особено за намиране на рецепти, които ви позволяват да провеждате тези две елиминационни диети?

Може би вашият лекуващ специалист ви е препоръчал да започнете някаква версия на диетата с ниско съдържание на FODMAP или AIP, но когато видите съставките, с които трябва да се придържате през следващите 30 дни, се чудите дали можете да се справите с предизвикателството за малко повече от 3 дни.

Или може би сте били инструктирани да направите комбинация от двете, което може да изглежда невероятно трудно.

И така, защо е тази комбинация от диети?

По принцип и двете елиминационни диети се използват широко, когато се предполага промяна на чревната пропускливост, която е известна на английски като „течаща черва“.

Пропускливото черво е състоянието, което действа като врата към такива остри състояния като лошо храносмилане в отговор на консумацията на здравословни храни; дори хронични състояния, като синдром на спукан черва (IBS), и дори автоимунни заболявания, които не са причинени от наследственост.

Какво се постига чрез спазване на диета с ниски FODMAPs + AIP?

Чрез комбиниране на хранителната сила на храните, на които да се наслаждавате при диета с ниско съдържание на FODMAP и протокола AIP, поддържайки нивата на инсулин стабилни (нещо, което очевидно се постига чрез ядене на ниско съдържание на въглехидрати), възпалението, така характерно за течащите черва, се избягва и завършва възстановяване на НОРМАЛНАТА пропускливост на червата.

Накратко, този тип диета, планирана за определено време, има способността да:

борба с вредните ефекти на бактериалния растеж (SIBO),
подобряване на храносмилането, чрез възстановяване на интестиналната цялост и
позволяват на имунната система да се върне в състояние, в което не реагира силно срещу себе си (което е отличителен белег на автоимунното заболяване)

Как се провежда диета с ниско съдържание на FODMAP, AIP и ниско съдържание на въглехидрати?

Хората, които правят тази диета, често се съветват стриктно да я спазват известно време, според указанията на лекаря; и след това да преоцени симптоматичните картини (и евентуално диагностични помощни средства) и по този начин да може да въведе малко храни, които са били избягвани. Ако реакцията продължи, най-вероятно предложението на лекуващия специалист е да се изключи тази храна от диетата в дългосрочен план.

Трябва да знаете, че както във всички области има много дезинформация в интернет, що се отнася до FODMAP и AIP, и трябва да знаете как да различавате.

Паула Ринкон, заедно с д-р Маурисио Аранго, имат планове за превъзпитание на храната, където можете да научите повече за приложенията на диета с ниско съдържание на въглехидрати + нисък FODMAP + AIP.

Ако сте на диета ниско съдържание на въглехидрати + ниско ниво на FODMAP + AIP, моля, обърнете внимание:

Важно е да направите сравнение на съставките на рецептите, които намирате в Интернет, с таблиците, които ви дава вашият медицински специалист.

Това е така, защото има много рецепти, публикувани в Интернет, които са неправилно обозначени.

Не е достатъчно да се намери терминът AIP и нисък FODMAP, защото понякога тези термини могат да бъдат използвани неправилно.

С това резюме, което направих за вас, с препратки от двата списъка, успях да създам шест рецепти с ниско съдържание на FODMAP + AIP и в същото време с ниско съдържание на въглехидрати, това ще ви помогне да допълните менюто си за тази диета.

Освен това някои от тези рецепти имат и латински вкус, който само когато ги направите, ще можете да идентифицирате!

1. Кейл френски омлет

Кой каза, че има време на деня за ядене на яйца? Тук в Америка ястията с яйца са свързани със закуската. Всъщност има ресторанти, които сервират яйца само сутрин.

В моето детство майка ми приготвяше яйца по всяко време на деня, независимо дали беше на обяд или вечеря.

Но когато се преместих в тази страна, придобих навика да ям само яйца за закуските си, до степен, че да ги ям за други ястия не ми харесваше.

Съпругът ми пък е от Салвадор и за него не е проблем да яде бъркани яйца за вечеря, което за мен беше странно.

А, но почакай малко, диетата ти ограничава ли консумацията на белтъци? Добра новина, можете да използвате жълтъци ... колкото искате. Да, за разлика от това, което ни карат да вярваме, яйцето и по-специално жълтъкът предлага голям принос на хранителни вещества като холин и холестерол, които са важни за нашето хормонално и мозъчно здраве.

Целта тук е да се приготви омлет, използвайки само жълтъци, с къдраво зеле и някои билки, а не бъркане. Ето какво ви трябва, за да приготвите тази рецепта:

Съставки

3-4 жълтъка
1 клон от зеле
1 щипка морска или хималайска сол
1 щипка смлян пипер
1 щипка прясна нарязана мащерка
малко пресен магданоз
½ супена лъжица кокосово масло

Подготовка

В средна купа поставете жълтъците, нарязаното зеле, магданоза и мащерката. Накрая солта и черния пипер и разбъркайте добре.
Загрейте тиган на умерен огън с кокосовото масло и добавете тестото в тигана.
Гответе от двете страни, оставяйки покрити за 1-2 минути на страна.
Сервирайте с малко пресен магданоз.

ЗАБЕЛЕЖКА: За по-добра подготовка се препоръчва яйцата да бъдат извадени от хладилника няколко минути преди да ги използвате.

2. Печено гърне (говеждо яхния)

Моят начин на готвене на известното печено гърне, толкова често срещано в Съединените щати, е в чугунен съд на печката.

Основно, когато Паула ми даде възможност да създавам рецепти за CSALUDABLE.COM и тя сподели списъка с диета с ниско съдържание на FODMAP + AIP + с ниско съдържание на въглехидрати, аз избирателно избирах съставките, за които знаех, че могат да бъдат заменени с други, но без да се променя вкусният вкус на традиционната рецепта "gringa".

Винаги съм смятал, че специалното докосване на една рецепта са билките.

Когато Пола ми каза, че мога да използвам почти всякакъв вид билки, не можех да пропусна възможността да направя тази рецепта адаптирана към нисък FODMAP + AIP.

За добра яхния, приготвянето й трябва да е бавно и за предпочитане във фурната или в бавна печка.

Тук обаче споделям тази рецепта, която правя, когато имам няколко часа да готвя бавно яхнията на котлона.

Ето няколко съвета: Ако никога досега не сте правили яхния или както е известно като печено в гърне, ето моите съвети за тази рецепта: Първо, препоръчвам да използвате чугунен съд, с плътно прилепващ се капак. Освен това месото трябва да е много добре зачервено от всички страни.