Как да готвите ОКТОПУС добре обяснено - Домашно и лесно готвене
Гответе октопод: от Горка Баредо
ПРИГОТВЕТЕ ОКТОПУС
Да готвач октопод, За вас това е главоболие, защото е трудно и с каучукова текстура, четенето на тази статия ще бъде все едно да вземете обезболяващо средство. Това е лесен процес, само ако знаете как да го направите (както всичко в този живот, нали?). Очевидно можем да повярваме (отдавна съм вярвал), че готвенето на това мекотело се състоеше в това да се вземе, да се постави във вода и да се остави за известно време, докато се сготви. И това е вярно, но само частично. Преди трябва да следвате поредица от стъпки, които, макар и да са прости, също са от съществено значение, за да има добра текстура. Ще видим подробно как да готвим октопод, така че да не е твърд или каучуков. Във вашия момент.
КАК ДА ГОТВИТЕ ОКТОПУС
СТЪПКИ ПРЕД ГОТВЕНЕ:
Има два начина за приготвяне на октопод. Традиционното и "модерното". The традиционни, Това е направено от дълго време и продължава да се прави в региони като Галисия, северозападна от Испания. Просто се състои в това да му нанесете „побой“. И това не е начин на говорене. Буквално там те го вдигат и няколко пъти го бият по камък, преди да го изстрелят. Това му помага да омекне и след готвене ще има добра текстура. Искам да се възползвам от възможността да препоръчам на всички да се отбият, да опитат галисийския октопод, който правят. Това е наслада като никой друг.
Тогава има начин да сготвите октопод модерен, че е на не повече от няколко десетилетия и това ще обясня тук. Това е по-проста и по-малко силна техника от предишната. Този, който може би е най-лесно да се направи у дома (въпреки че, ако предпочитате традиционния начин, можете да го направите и). По този начин се състои от тази проста стъпка. Замразете го. Само като направите тази проста стъпка, ще я накарате да омекне. Така че, можете да го купите директно замразено. И ако го купувате прясно, замразете го. Ден преди да го приготвите, изваждате го и го оставяте да се разтопи в хладилника. И с тази проста стъпка вече имаме половината свършена работа.
ПРИГОТВЕТЕ ОКОТОП: СТЪПКА ПО СТЪПКА
Когато се размрази, остава готвенето като такъв. За да сготвите октопод, първо трябва да го "изплашите". Не, не му се крещи, докато не избяга. Той вече е мъртъв, така че това няма да работи. Шегите настрана, това, което трябва да направите, е да сложите голяма тенджера с вода и да я заври. Когато заври горещо, слагаме октопода и го вадим 3 пъти. Това имах предвид под страх. С това ще го оставим много твърд и ще предотвратим отделянето на кожата при готвене. Те трябва да са относително бързи движения, т.е., поставяме го за около три секунди и го изваждаме още три. Така три пъти. Водата ще загуби своето кипене. Няма нужда да чакате той да го извлече, за да го изплаши отново.