Шаранът, традиционното чешко коледно ястие
Шаранът е малко известна риба у нас, но със страхотна гастрономическа култура в останалата част на света. Много толерантни по отношение на качеството на водата, където тя живее, и следователно лесно за отглеждане. Представя се, както при другите риби a висока хранителна стойност, осигуряваща минерали, витамини и протеини.
Местообитание на шарана
Видове, принадлежащи към семейство Cyprinidae. Е сладководни риби с произход от Китай, където се отглеждат повече от 3000 години, като континентът доминира в световното производство на този вид. В момента се среща в реки и езера в топлите райони на Европа и Азия.
Те обичат спокойните води, с малко течение, богати на растителност и с кално дъно. Е неизискващ по отношение на качеството на водата, поддържане на кладенчески води с много малко кислород, високи температури и високи нива на замърсяване.
Описание на палатката
Неговата тяло, твърдо, удължено и компресирано отстрани, Покрита е с големи люспи с променлив цвят в зависимост от мястото, където живее, с преобладаване на зеленикав цвят със сини или златни отражения и жълт корем.
За професионалистите в риболова шаранът не е точно любимият им екземпляр, той се смята за мръсна риба, грозна, без грация и с малък гастрономически интерес, но нищо не е по-далеч от истината. В други култури шаранът се счита за риба с голяма декоративна привлекателност, така че изобщо не е грозна, това е голяма, силна и трудна за улов риба. Причината да изглежда толкова кална е, че намира храната си в кални почви; основата на диетата им са ларвите на насекоми, малки ракообразни, пиявици.
Водещо производство на шаран
В Испания производството на шаран започва преди около 25 години на Майорка. По това време това беше рисков залог, тъй като у нас консумацията на тази риба не беше често срещана. Причината за тази инициатива се обяснява с ограниченията, които този остров представлява за бизнеса с аквакултури. Водните ресурси са предимно подземни и оскъдни и въпреки че са заобиколени от солена вода, използването им е ограничено от законите за използване на крайбрежието и от използването на морския и развлекателния сектор.