Шафран. Отглеждане и свойства

The шафран (Crocus Sativus L.) развива подземна луковица, от която растат удължени листа като панделки и цветя с шест виолетови листенца, три тичинки и стил, разделен на три наситено червени нишки.

отглеждане

За култивирайте го, Почвата трябва да бъде добре оплодена и луковиците да бъдат засадени между юли и август, с една ръка дълбоко и на разстояние 10 см. Това е суха земя и се полива само през март и септември. Цветята се раждат през октомври и се събират на разсъмване, преди пряка слънчева светлина. Всяка луковица може да носи 5 до 15 цветя и след това остава в покой до следващата реколта. След четири години е препоръчително да ги извадите, отделите новите крушки и да рестартирате цикъла.

Препоръчва се винаги да се използват нишки, за да се избегнат фалшификации

Е автохтонна подправка. Употребата му стимулира стомашните сокове благодарение на неговите активни съставки, леко горчиви, които упражняват аперитив, карминативно и храносмилателно действие. Елементът, който се откроява е кроцин, каротеноид, който е причината за цвета му. Освен това има рибофлавин, мастни киселини и флавоноиди.

Има ароматен, пикантен, леко горчив вкус и характерна миризма. Името му означава „жълто“, защото е най-добрата оцветяваща съставка, с естествен произход. Няколко направления са достатъчни, за да парфюмират и подобрят яхниите, бульоните и супите със своя блестящ златист цвят. От съществено значение е в паелата и приятел на яхнии и яхнии. С него се приготвят леки сосове и сосове за салати, въпреки че интензивният му вкус не върви добре с всички подправки. Той приветства компанията на чесън, черен пипер, карамфил, магданоз, естрагон и мента, но не и индийско орехче, червен пипер, сусам, джинджифил, мащерка, босилек и риган.