СЕЗОННОСТ И ДНИ НА СЕДМИЦАТА КАТО РИСКОВИ ФАКТОРИ НА ДИЕТАТА НА ВЪЗРАСТНИ ЖЕНИ
Rev Chil Nutr Vol. 32, Nº3, декември 2005 г.
СЕЗОННОСТ И ДНИ НА СЕДМИЦАТА КАТО РИСКОВИ ФАКТОРИ НА ДИЕТАТА НА ВЪЗРАСТНИ ЖЕНИ
СЕЗОННОСТ И ДЕН НА СЕДМИЦАТА КАТО РИСКОВИ ФАКТОРИ В ДИЕТАТА НА ВЪЗРАСТНИ ЖЕНИ
Елиана Дуран Ф. (1), Делия Сото А. (2), Ана Мария Лабраня Т. (1) Франциско Праденас П. (3)
(1) Катедра по броматология, хранене и диететика, Фармацевтичен факултет, Университет на Консепсион, Консепсион, Чили.
(2) Факултет по химия и фармация, Университет на Чили.
(3) Департамент по статистика, Факултет по физика и математика, Университет на Консепсион.
Променливостта на диетата се разглежда според сезонността и деня от седмицата при жени на възраст от 47 до 61 години. Дизайнът на изследването се основава на проспективно и факториално проучване на казус. От вселена от 268 жени е получена проба от 23 доброволци. Инструментът представлява проучване на храните с информация, записана от понеделник до петък (MF) и събота и неделя (WE) за два сезонни периода: пролет-лято (SS) и есен-зима (AW). Статистически са анализирани данни за приема на макронутриенти, алкохол, калций, желязо, витамин С и фибри (ANOVA). Резултатите показват, че калорийният прием е по-голям при WE и при AW (стр
Ключови думи: диета, сезонност, делничен ден, възрастни жени.
Това произведение е получено на 25 август 2005 г. и прието за публикуване на 30 ноември 2005 г.
ВЪВЕДЕНИЕ
Степента на вариация в диетата се различава в зависимост от хранителното вещество. В случай на макронутриенти, които допринасят значително за общия калориен прием и следователно, с по-ограничени физиологични ефекти, е по-малко вероятно те да претърпят значителни промени. Например, беше забелязано, че денят от седмицата оказва значително влияние върху променливостта на приема на холестерол, това е 25,82% (10). Холестеролът, както и микроелементите, има тенденция да се концентрира в определени храни, поради което приемът може да бъде много нисък или много висок в зависимост от консумираните храни в даден ден. По същия начин, променливостта, открита в приема на протеин, е разгледана в проучвания върху азотния баланс, основен аспект за установяване на препоръките за дневна консумация на протеини (4,8, 11,12).
В Чили няма проучвания, които да анализират тези променливи и да предоставят информация за насочване на хранителните интервенционни програми. Това заедно с много бързи епидемиологични промени, определени, наред с други, от по-високата продължителност на живота при жените (11,13,14), чрез увеличаване на привидната консумация на храни от животински произход и намаляване на растителния произход, настоящото проучване има за цел да оцени вариативността на диетата според сезонността и деня от седмицата като влияещи фактори при жени на средна възраст, нововъзникваща група в нашето общество.
МАТЕРИАЛИ И МЕТОДИ
За диетичната оценка е използвана техниката на изследване на дневния запис на консумацията на храна в продължение на 7 последователни дни, разделяйки записите на: дни от седмицата от понеделник до петък (LV) и събота и неделя (SD), и в два сезонни периода от годината: пролет-лято (PV) и есен-зима (OI). 14 дни диетична регистрация бяха установени за приблизително време от 1 календарна година за всеки човек. Бяха доставени регистрационен формуляр, писмена и устна инструкция за попълване на формуляра и за теглото и домашните измервания на храни, препарати и напитки. Всеки участник беше снабден с преносима прецизна везна с марка SOEHNLE с капацитет от 0 до 2000 грама и 1 грам прецизност. Персонализирана помощ от диетолог беше на разположение за правилна регистрация през целевата седмица на проучването и през двата сезонни периода. След като формулярите бяха събрани, хранителният принос и дневната хранителна структура бяха изчислени и анализирани с помощта на софтуер, Evaluation and Adequacy of the Diet, от Университета в Консепсион (15).
Статистическият анализ беше извършен със статистическата програма Microsoft Excel и SPSS версия 12, като се изчислява средната и медиана (P50) като измерители на централната тенденция за тези променливи с по-малко хомогенно статистическо поведение. Като мерки за дисперсия бяха изчислени стандартното отклонение, минималният и максималният диапазон, 25-ия и 75-ия персентил и интра- и междуиндивидуалният коефициент на вариация. Чрез ANOVA се определя хомогенността на дисперсиите с теста на Levene и като се има предвид стойността на p0.05 като значима. За да се оцени вариабилността на диетата, средният прием на енергия и хранителни вещества между дните от седмицата (LV-SD) е сравнен със сезона на годината (PV-OI), като се използва тестът на Student на t и относителната разлика за сравнение от медианата. Факторният анализ означава 4 експериментални условия и се счита за влияещ върху диетата фактор A = сезонност: есен-зима (OI), пролет-лято (PV) фактор B = ден от седмицата: делнични дни (LV), края на седмицата (SD). Изчислени са коефициентите на обща, вътрешна и междуиндивидуална вариация, както и интраиндивидуалното/междуиндивидуалното съотношение по сезонност.
РЕЗУЛТАТИ И ДИСКУСИЯ
Таблица 1 представя някои общи параметри на изследваните жени, като се наблюдава, че ИТМ има широк диапазон. От 23 жени 3 представени ценности ? 30 кг/м2 и 14 са имали стойности на телесните мазнини ? 36%. Въпреки че извадката е била само 23 жени, тя отразява настоящия хранителен статус на женското население на страната.
Средният калориен прием на диетата изглежда се увеличава през есента-зимата (OI) и събота-неделя (SD) със значителни разлики (p = 0,001) в тях и в интерсубектния тест, както е показано в Таблица 2. От 23 жени, 5 имат калориен прием над 2000 Kcal/ден и 6, прием под 1500 Kcal/ден, при средно изискване от 1767 калории/ден. Това би обяснило резултата от ИТМ, показан по-горе, заедно с факта, че с възрастта населението обикновено намалява физическата си активност.