Сезонни продукти Вашият хранителен календар!
Със сигурност сме чували хиляда пъти, че трябва да ядете сезонни продукти, но какво означава това? Всяка храна има цикъл и сезонност по отношение на климата и земите на нашата страна и те са достъпни само в точно определено време. Нека да го разгледаме в детайли.
Какво представляват сезонните продукти и защо консумираме тези храни?
С глобалността сме свикнали да консумираме зеленчуци и плодове от цял свят по всяко време на годината.
Ядем пъпеши през януари и артишок през август и изглежда най-нормалното нещо на света, дори странно, ако не можем да го намерим в супермаркета. Разбира се, много е удобно да настоявате за приготвяне на прясна ягодова торта през октомври, но ние не вземаме предвид последиците от тази ОТВОРЕНА ЛАПА с храна.
Последици за околната среда и вкуса са представени като основни причини. Фактът, че носите авокадо от Перу и папая от Коста Рика, които са сезонни там, оказва влияние върху околната среда. Хиляди километри пътуват всеки ден, за да стигнат до нашата пазарска количка, със замърсяването и използването на ресурси, които това води до себе си.
И не само отпечатъкът върху околната среда, но този, който оставят върху небцето ни. За да могат плодовете и зеленчуците да пристигнат в оптимални условия у нас, те се събират много преди узряването им, завършвайки процеса си в студени помещения, очевидно оказвайки влияние върху техния вкус, текстура и качество.
От известно време започва движение, наречено Slow Food или Km. 0, към което се присъединяват много ресторанти и хранителни магазини, което насърчава консумацията на местни и сезонни продукти. Печени сладки картофи със салата от ендивия и цвекло в менюто за октомври? Перфектно!
Календар на сезонните храни според сезоните и месеците от годината
И така, за да се изясни, какви са сезонните продукти в Испания?
Ще направим списък по сезони и месеци, като вземем предвид испанската география.
Знаем, че трябва да сте малко гъвкави, въпреки че сезонът на доматите приключва през септември/октомври и доматите от Барбастро (Уеска) са приключили сезона си, канарските домати са все още на разположение благодарение на топлия климат на островите.
Сезонни продукти през пролетта
Започваме пролетта с диви аспержи на скара с бъркани яйца със спанак. Извисяващи се листни зеленчуци, локуми и череши.
Март
През март стартирахме сезона на аспержи, богат на магнезий, калций, фосфор и калий и богат на фибри и антиоксиданти. Перфектен вариант да започнете пролетните нощи, аспержи на скара с пръскане на лимон.
В допълнение, това е и сезонът на:
Авокадо, лимони, портокали, киви, манголд, целина, карфиол, зеле, ендивия, спанак и маруля.
април
През април водите хиляди и ...артишок! Този тъмен обект на желание, с високо съдържание на вит. В и С, желязо, калций, магнезий и цинк. Как да ги приготвим? Можем да ги направим на пара, на скара, пържени или захаросани. Възползвайте се максимално от сезона за този зеленчук, който продължава само до юни!
Този месец можете да се насладите и на:
Авокадо, портокал, манголд, ендивия, аспержи, спанак, целина, грах и моркови.
Може
През май сезонът на авокадо, така че трябва да се възползвате от тях. Тогава можем да ги намерим, но не в близост, те със сигурност ще бъдат от Перу или Мексико.
Нека се възползваме от повишаването на температурата, за да направим студена супа от авокадо и грах.
Нека не забравяме нито:
Кайсия, череша, ягода, манголд, артишок, ендивия, аспержи, грах, боб, маруля и морков.