Разлики между зелени и бели аспержи CuidatePlus

Аспержите са типична храна за Средиземноморска диета особено се препоръчва като добър източник на фибри Y. антиоксиданти и ниско в калории. Това са някои от въпросите, на които ще отговорим с помощта на експерти по хранене: какви са вашите хранителни характеристики?, По какво се различават зелените от белите? Консумацията им противопоказана ли е на която и да е група пациенти? По-малко здрави ли са, когато са консервирани? И, разбира се, звездният въпрос: защо урината мирише толкова зле след ядене на аспержи?

разлики

Преди да влезете в темата, нищо по-добро от малко история. Аспержите са млади и нежни стъбла от аспержите, тревисто растение от семейство Лилиеви, което достига до 1,5 м височина. The Испанска фондация за хранене обяснява в книгата Испанската диета, че се смята, че „те произхождат от бреговете на Тигър и Ефрат, в настоящия Ирак. В древен Египет това вече беше често яден зеленчук, както е отразено в картини, намерени в гробове ".

По-късно гърците и римляните „разпространяват отглеждането му в цяла Европа. През Средновековието те изпаднаха в забрава, а през Възраждането отново станаха популярни ”. И така стигнаха до наши дни.

Влияе ли цветът на хранителния състав?

Зелените и белите аспержи не са отделни видове или разновидности. Разликата е просто в време на зреене. Даниел Урсуа, диетолог-диетолог и автор на блога Нутрихабити, обяснява в какво се състои този малък нюанс: „Белите аспержи се нарязват, когато все още не са напуснали земята (всъщност това прави процеса на събиране много труден и скъп), докато, ако им бъде позволено да напуснат земята, експозицията към слънцето активира фотосинтезата на техния хлорофил и ги оцветява в зелено”. Тъй като това е едно и също растение, добавя той, "съставът му е практически един и същ".

Фактът, че белите се консумират по-често в консерва, също няма голяма разлика. "Консервираните зеленчуци гарантират тяхната хранителна безопасност и значително удължават полезния им живот ", реалта.