Сезон на януарските рецепти - Карфиол - Сара Хименес, диетолог-диетолог
Както всички вече знаете, чрез моите социални мрежи стартирах предизвикателство, което даде научете малко повече за някои сезонни плодове и зеленчуци. Този януари започнахме с авокадо като плод и сега имаме карфиол, зеленчук, който мразите във всичките му версии или обичате много (признавам, че съм от тези, които го обичат).
Това предизвикателство е включено в #TemporadaDeRecetas и всеки месец ще качвам рецепта в социалните си мрежи, за да ви насърча да готвите сезонния плод или зеленчук. Освен това, ако се осмелите да готвите, ние ще включим всички ваши рецепти в много готина електронна книга, която ще ви изпратя.
Този януари е време за карфиол.
Какво е карфиол?
Карфиолът е зеленчук, който принадлежи към кръстоцветни семейство, като броколи, зеле или романеско. Изглежда много подобно на броколи и винаги е създавало известно нежелание при готвенето му, защото генерира леко неприятна миризма. Следователно има хора, които дори не искат да го опитат, но че друго голямо мнозинство го обожават във всеки от неговите варианти.
Понастоящем страната производител на карфиол е Китай, но това е зеленчук, който можем да намерим по целия свят.
Можем да намерим много сортове карфиол и това се класифицира по много критерии като цвят или сезонност. Така откриваме бяло, лилаво, зелено карфиол или лятно, есенно или зимно карфиол.
Е много гъвкав зеленчук че можем да го включим в кремове, можем да го направим запечен със сирене или червен пипер, можем да го консумираме сварен с черен пипер, да направим фалшив кускус с него или дори да направим основа за домашна пица. Карфиолът не трябва да се класифицира като безвкусен зеленчук, който варим и сервираме, но можем да открием свят на вкусове и текстури.
Кога е най-добрият сезон за карфиол?
Намира се най-доброто време за карфиол между месеците септември и януари, но е вярно, че можем да го намерим през цялата година. В по-горещите месеци като лятото цената му има тенденция да расте, а размерът му да намалява.
Хранителни свойства на карфиола
Като всеки зеленчук, ако го харесваме, трябва да го включим в диетата си. Както добре знаем, трябва да установим a растителна основа в нашата диета, и карфиолът може да бъде чудесен съюзник за покриване на нуждата от зеленчуци.
Карфиол Той е съставен в най-големия си паrte за вода, което го прави нискокалорична храна. Освен това може да упражнява диуретична роля, като съдържа повече вода.
Счита се за a добър източник на фибри, така придружен с добра диета, той ще поддържа нивата на кръвната ни глюкоза стабилни и ще улесни чревния ни транзит.
Ако подчертаем витамините, карфиолът се откроява във витамин С, в витамин В6 и в фолати. Благодарение на този витамин С можем да го комбинираме с храни, богати на растително желязо, като бобови, и да увеличим бионаличността на желязото, за да го усвоим по-добре.
Карфиолът също е богата на калий и съвпада. Освен това също подчертава съдържанието му във фитохимикалите, това помага на профилактика на невродегенеративни заболявания.