ServiAlimentos Foodservice and Equipment ЕКСПРЕСЕН ПЪТ ДО КУХНЯТА НА РУСИЯ
Руснаците са много гостоприемни, всеки път, когато някой ги посети, предлагат да хапнат.
Руската кухня е резултат от синкретизъм между различните култури. През 18 век, по време на управлението на цар Петър I Велики, Русия отвори своите граници за останалата част на Европа и нейната кухня започна да оказва влияние от други географски ширини, по-специално от Франция.
Ястия като руска салата, пържола от Строганов и супа от борш са може би онези, които са надхвърлили границите на тази страна и които освен това се приготвят с основни съставки за руската кухня: картофи, зеле, гъби, месо, цвекло, къпини ...
Главният готвач на руското посолство в Мексико Ирина Чукина казва, че в руските полета се отглеждат овес, ръж, пшеница и елда или елда и че за приготвяне на храната те използват фурни, където се готвят каши, пекат се зеленчуци и меса и се прави пухкавият хляб.
Поради ледените зими - температурата в някои региони достига минус 40 градуса - от древни времена руснаците започват да запазват храната си, поради което наред с други съставки те солят и ферментират бобови растения, плодове, плодове, зеленчуци.
Точно както основата на мексиканската диета е царевицата, така и на руснаците е картофът, който те запържват, пекат, пюрират и го приготвят в руска салата в комбинация с готвено и смляно говеждо месо, моркови, грах, кисели краставички, твърдо сварени яйца, майонеза и сол на вкус.
Това ястие е създадено от френския готвач Люсиен Оливие през 19 век, който е работил в ресторант L’Hermitage в Москва, където е станало популярно. Салатата стана толкова известна, че много страни започнаха да правят своя собствена версия; най-скъпите съставки бяха елиминирани - като хайвер или трюфели - и заменени с по-евтини в зависимост от държавата.
В момента тази салата е традиционно ястие на новогодишните вечери, така че всяко семейство я има на масата си и я приготвя по свой собствен начин.
Друга емблематична яхния е месото от Строганов, което също е родено през 19 век, но в дома на граф Павел Александрович Строганов, откъдето идва и името му. Главният готвач Ирина Чукина обяснява, че това ястие има телешко филе, което се нарязва на тънки ивици, пържи се с лук и гъби и се сервира с картофено пюре.