Сепии, сепии, калмари или сепии, както и да ги наречете, имаме 11 рецепти за вас
Смешно е как някои храни имат различни имена в зависимост от района на Испания, където се купуват. Такъв е случаят със съставката, която ни засяга днес. Сепии, сепии, калмари или сепии, както и да ги наречете, имаме 11 вкусни рецепти за вас.
Яхнии, рецепти на скара, ориз, кюфтета и други препарати, идеални да се насладите на този главоног, алтернатива на калмарите, която винаги намираме на добра цена на пазара.
Единадесет рецепти, на които да се насладите със сепия
1. Сепии или кюфтета от сепии
2. Печена сепия с картофи
3. Черен ориз със сепия и скариди
4. Сепия в мастило с кюфтета
5. Сотирани сепии и лисички
- Съставки: 1 голяма сепия, 6 лисички, 1 глава лук, прясна мащерка, магданоз и сол и черен пипер на вкус
- Разработване: За да направим карамелизирания лук, ние го накълцваме на ивични ленти и го слагаме на тих огън в тиган със зехтин, добавяйки щипка сол и още един бикарбонат, за да ускорим процеса на карамелизиране. Спомнете си триковете, които ви казах да направите бързо карамелизиран лук. Докато лукът се готви, почистваме сепиите и премахваме пипалата и клюна. Тялото и перките ги нарязваме на дълги и тънки ивици. Когато лукът е консумирал водата (първоначално много се разхлабва), добавете сепията и я задушете с лука. Почистваме добре лисичките с навлажнена кухненска хартия и ги нарязваме на ивици. Добавете парчетата гъби и оставете цялата да се готви в продължение на десет минути, така че лисичките да са много нежни, а сепиите меки. Добавете плисък бяло вино, поръсете с наситнен магданоз и усилете котлона, оставяйки соса да намалее за две минути. Украсете с клонка мащерка и поднесете много горещо с няколко филийки хляб, защото ви уверявам, че ще е от съществено значение.
6. Уок от юфка юдон със сепия и скариди
- Съставки: 1500г юфка юфка юдон, 150г сепия, 12 скариди, парче италиански зелен пипер, парче червен пипер, 2 моркови, соев сос на вкус, две дехидратирани или пресни гъби шийтаке и екстра върджин зехтин
- Разработване: Нарежете морковите и чушките на пръчици или не много фин жулиен. Нарязваме сепията на ивици с подобен размер на зеленчуковите пръчици и слагаме уока да се загрее с малко зехтин. Когато е много горещо, задушете зеленчуците и след това добавете сепията, като разбърквате непрекъснато с пинсети или клечки. Обелваме скаридите, отстраняваме червата, отрязваме отстрани на тялото и ги добавяме към уока, като ги задушаваме на силен огън с останалите съставки. Междувременно слагаме юфката юдон да се готви в тиган с много вода и добавяме шийтакетата към водата. След като се сварят, отцеждаме фидето и ги добавяме към уока, където имаме всички съставки. Нарежете гъбите на тънки филийки и добавете и тях, като добавите дъжд от соев сос. Разбъркайте всичко добре, докато сотирате за минута и сервирайте веднага в отделни купички.