Семур daging (индонезийско говеждо яхния) El Comidista EL PA; С

Това лято, тоест преди три или четири умствени години, бях на почивка в Индонезия. Бих ви разказал много неща за пътуването, но предвид невъзможността да ви поканя всички у дома и да ви покажа петчасовото видео и 650-те снимки, които направих, реших да ви дам чинията с малко кухня от тази страна.

семур

Колкото и да боли, трябва да кажа, че индонезийската храна малко ме разочарова. Може би не съм отишъл на правилните места или може би частите от страната, които посетих - Джокякарта, остров Флорес и Комодо - не са най-ярките в гастрономията, но това, което ядох, с много малки изключения, беше на светлинни години от средната стойност на деликатесите на глава от населението, които намирате в Тайланд, Бирма, Камбоджа или Китай.

Байончилото обаче не ми попречи да искам да ям хубава индонезийска храна. Търсейки в книги и в интернет, попаднах на изобретение, което привлече вниманието ми заради своята любопитна история. Семур Daging е традиционна европейска яхния от говеждо месо, преминала през местния азиатски филтър. Индонезия беше колония на холандците, които донесоха оригиналното ястие на тези отдалечени острови; местните жители отговаряха за адаптирането му към терена със съставки като тамаринд, сладък соев сос, семена от джинджифил или кориандър.

Нямах късмета да опитам semur daging по време на пътуването, но миризмите, които яхнията издаваше, когато я приготвих у дома, ми напомняха за моите скитания там. Веднъж на масата, го намерих за успокояващо като добра старомодна яхния от месо, но с най-ароматните подправки и прекрасния киселинен послевкус на тамаринд. Друго предимство на ястието е, че съставките не са твърде трудни за намиране, ако имате магазин за азиатски храни наблизо, разбира се. Ако не, те могат да бъдат заменени с продукти от тук.