Seitan Dance of Stoves

Как да приготвим Сейтан от нулата. Вкусно е, много е лесно да се подготви, ако следвате този урок стъпка по стъпка и много по-евтино от пакетирания seitan.

Seitan е един от любимите ми заместители на месото. Заедно с тофу това е, което ми харесва най-много. Когато станах веган, отне няколко години, за да го включа в диетата си, но сега го приемам всяка седмица.

Преди няколко години направих опит да го направя у дома, за да споделя рецептата в блога, но това беше катастрофа. Най-накрая успях да усъвършенствам рецептата и съм много доволна.

В случай, че не знаете, сейтанът се прави от пшеница и въпреки че традиционно се приготвя чрез измиване на тесто от пшенично брашно с вода, сега обикновено се прави от пшеничен глутен.

Въпреки че сейтан може да се намери в билкарите и в някои големи магазини е доста скъп, затова е чудесен вариант да го направите у дома, тъй като е много по-евтин.

Освен това е по-добре за планетата, защото избягваме опаковането, особено ако купуваме съставки на едро. Глутенът може да се намери и в билкарите и в някои големи супермаркети, а останалите съставки са много лесни за получаване.

Приготвянето на seitan е невероятно лесно, просто трябва да смесите всички съставки, докато се интегрират, да оформите топка и след това да го готвите един час, нищо повече.

Как да направим Seitan - стъпка по стъпка

В ролите на глутен, на брашнонеразделна, на чесън на прах и лук на прах в купа Y. Премахване докато не бъдат интегрирани (снимка 1).
Добавяне на Вода Y. Премахване докато се интегрира напълно (снимка 2). Не е необходимо да го месите много, само докато съставките се интегрират напълно.
Оставете да стои топката в купа с кърпа отгоре по време на някои 10-20 минути (снимка 3).
Направете топка възможно най-гладка с ръцете си (снимка 4). Ако не пасва идеално, не се притеснявайте, това няма да повлияе на вкуса, а само на външния вид на сейтана.
В ролите на бульон, на тамари или соев сос и водораслите комбу в тенджера за готвенеголям и когато започне да кипи Добавяне топката на seitan (снимка 5).
Кухненска стая да се огънозначава, средно или средна височина по време на Един час, частично покрит. Няма нужда да се разбърква (снимка 6).
Оттегляне сейтан на огъня. Можете да го използвате веднага или да го съхранявате в хладилника в херметически затворен съд с бульона за готвене или дори да го замразите.

Съвети

За да работи рецептата добре, идеалното е да се използват мерителни чаши или поне нормална чаша от тези, използвани за пиене на мляко или кафе. Идеята е да добавите същия обем глутен като водата, тъй като не всички марки глутен тежат абсолютно еднакво. Както и да е, ако искате, можете да използвате и везна и да коригирате рецептата. Ако тестото е много течно, добавете още глутен и ако е много твърдо, добавете малко повече вода.
Тази рецепта може да се направи само с помощта на глутен, но ми се струва, че текстурата е по-добра, когато добавим някакъв вид брашно. Също така често се използва брашно от нахут.
Чесънът и лукът на прах са напълно незадължителни, но обичам да ги използвам, защото придават повече вкус на сейтана.
Бульонът и соевият сос придават вкус и цвят на сейтана. Ако не можете да вземете соя, можете да замените солта с нея.
Можете да си направите бульон с цели зеленчуци, остатъци от зеленчуци (като рецепта за употреба), бульон на прах (използвам такъв, който съм купил от билкаря и който смесвам с вода), пакетиран зеленчуков бульон и др. Можете да използвате вода, но в този случай сейтанът ще бъде доста нежен.
Водораслите комбу също не са задължителни, обикновено добавям парче, защото винаги го имам под ръка и придава повече вкус.
Много е важно да използвате голяма тенджера, тъй като по време на готвенето сейтанът ще удвои размера си.