10 въпроса за нахута, модерните бобови растения
Актуализирано на 17 септември 2020 г., 13:17
Хумусът ги е вкарал в диетата на много хора, те са източник на растителен протеин и много други. Ние решаваме всички съмнения относно тях!
Theнахут Те са онези бобови растения, които свързваме с нашите баби. Те бяха на заден план до хумусен бум, които ги спасиха от забравата, като ги превърнаха в модерно бобово растение (ако соята ни позволява).
Те са много пълноценни, евтини и изискани бобови растения, които не се използват само за приготвяне на яхнии. Познавате ли ги добре? Имате ли съмнения? Обърнете внимание, ние ви даваме 10 отговора, за да ги знаете по-добре.
1. Какви видове нахут има?
Тези, които ще намерим в супермаркетите и магазините за насипни товари, ще бъдат предимно нахут млечен, Кастилци Y. pedrosillanos. И млечните, и кастилските са големи нахути, които веднъж сварени са много крехки и маслени. Pedrosillanos са по-малки, закръглени и са склонни да бъдат по-цялостни.
Има повече разновидности, като андалуски, нахут от Валсека, на Фуентесауко, Марагато, масло и др., които са регионални сортове и обикновено имат наименование за произход.
Други, като чана дал (малък и кръгъл) или бенгалски грам (малки, набръчкани и много тъмни) могат да бъдат намерени в индийски или пакистански хранителни магазини и са разновидности на нахут дези и кабули, две от най-използваните в тези региони.
4 вегански и арабски рецепти, които ви канят да пътувате
2. Как се прави нахутът?
Е, освен ако не купите пресен нахут В неговата шушулка (като edamames), която е трудно да се намери, е нормално да ги купувате на опаковки или на едро, сухи. Подобно на много други бобови растения, те се нуждаят от хидратация и готвене, за да бъдат нежни.
Първото нещо е да ги оставите киснете в обилно количество вода за поне 8 часа (Те винаги са били оставяни от един ден до следващия). Ако е много горещо, оставете купата в хладилника, за да предотвратите ферментация.
Те се нуждаят от много вода, повече от два пъти по обем от нахута, защото те ще хидратират и ще растат. В райони с твърда и много твърда вода този процес (и процесът на готвене) може да отнеме повече време. За да го избегнете, накиснете нахута в газирана вода (достатъчно е няколко чаени лъжички на чаша нахут) и разбъркайте добре.
След като нахутът се накисне, отцедете го и го пригответе в тенджера под налягане или тенджера под налягане. Не препоръчвам да ги правите в нормален съд, защото може да отнеме до 6 часа, докато с тенджерата под налягане е достатъчен половин час. Тъй като времето за готвене зависи от сорта, прочетете внимателно инструкциите на опаковката: обикновено се казва колко минути им трябват.
Поставете нахута в тенджерата, покрийте го добре с вода, затворете го добре и го сложете на силен огън. Когато започне да издава звуков сигнал или пара излиза от клапана отгоре, намалете котлона и оставете нахута да се готви.