SECO DE CABRITO Лесна и вкусна рецепта 3 СЪВЕТА

cabrito

Seco de Cabrito a la Norteña рецепта

El Seco de Cabrito е едно от най-представителните ястия в Северно Перу с някои вариации в различните региони, където основната съставка е крехкото месо на детето и се сервира с боб, подправен с лук и чесън. Това е типична храна за региона Ламбаеке (Трухийо, Чиклайо, Пиура), която се консумира главно по време на популярни и семейни фестивали. Да ям!

  • Seco de Cabrito a la Norteña рецепта
  • Как да подготвим Seco de Cabrito a la Norteña
    • Съставки
      • За Seco de Cabrito
      • За боб:
    • Инструкции
    • Трикове и съвети
  • История на Секо де Кабрито

Как да подготвим Seco de Cabrito a la Norteña

Сушено хлапе с боб

От северната част на Перу ви донасяме едно от типичните им ястия, Seco de Cabrito с боб. Едно от онези ястия с невероятен вкус, базиран на най-добрите съставки от перуанския север (хлапе, жълт пипер, скуош лоче, чича де жора).

  • Време за подготовка: 20 минути
  • Време за готвене: 1 час 40 минути
  • Общо време: 2 часа
  • Заведения за хранене: 4 човека
  • Калории: 260 ккал

Съставки

За Seco de Cabrito

  • 1 килограм хлапе
  • 2 чаши чича де жора без сладко
  • 1 голям червен лук, нарязан на кубчета
  • 1 домат, на кубчета
  • 1 втечнен жълт пипер
  • 2 супени лъжици смлян чесън
  • 3 супени лъжици скуош лоче, нарязани на квадратчета
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 1 чаша листа от кориандър нарязан кантарион
  • Сол и черен пипер на вкус
  • 4 чаши варен ориз

За боб:

  • 1/2 килограм рицарски или канарче боб
  • 1/4 от свинските ребра с кост
  • 1 парче свинска кожа
  • 1 червен лук, нарязан на кубчета
  • 2 супени лъжици чесън смлян
  • Сол и черен пипер на вкус

Инструкции

  1. Нарежете хлапето на 8 части, подправете ги със сол, черен пипер и чаена лъжичка смлян чесън. Добавете chicha de jora и го оставете да почине 2 часа.
  2. След два часа загрейте голяма тенджера с горещо олио и пригответе дресинг с накълцания лук и накълцания домат, докато лукът стане наполовина прозрачен и доматът намалее.
  3. Към предишния дресинг добавете парченцата хлапе, заедно със соковете им (течност), а също кориандъра, жълтия пипер и тиквения лош, нарязани на квадратчета. Оставете всичко да се готви на умерен огън за около 40 или 45 минути, докато детето омекне.
  4. Докато хлапето готви, той приготвя зърната. Поставете зърната с вода в саксия и ги покрийте с вода, която надвишава, добавете свинското ребро, парчето свинска кожа. Оставете го да се готви, докато бобът стане кремообразен. Времето за готвене зависи от вида на зърната. Ако искате те да се готвят бързо и да са кремообразни, ето един съвет
  5. Когато зърната са почти готови, пригответе дресинг от лук, счукан чесън, сол и черен пипер и го добавете към зърната и ги оставете за времето, докато зърната приключат с готвенето.