Събуждането на новата индийска кухня

Като шепот, -постоянен, без бързане и без да тревожи никого-, събужда новата индийска авангардна кухня.

От Мария Форкада

В Лондон, Атул Коххар През цялата си история той е получил две звезди на Мишлен благодарение на уникалната си концепция за модернизиране на индийските регионални рецепти. Нови техники и постоянни проучвания за непозната гастрономия, които г-н Кочхар съблича в осиновителния си град, придружавайки го с британски продукти. Той беше първият индийски готвач, получил звезда на Мишлен в Тамариндо през 2001 г., което по-късно беше повторено в аплодирания ресторант и бар Benares през 2007 г. През 2008 г. той отвори Ananda в Дъблин и днес е консултант за ресторанти и хотелски вериги в различни континенти. Като комуникатор и писател на книги той публикува „Индийска същност“, „Риба в индийски стил“ и последно произведение „Кърито в света“. Благодарение на своята харизматична личност и съблазнителна кухня, той има привилегията да служи за принц Чарлз в двореца Сейнт Джеймс и е поканен лично да готви за нейно величество английската кралица по време на официалното посещение на президента на Индия. Партнирайки си с Action Against Hunger, този харизматичен готвач използва успеха си като средство за повишаване на осведомеността и подкрепа на благотворителни организации.

кухня

Какво бихте казали на онези, които вярват, че индийската кухня не може да се превърне в висша кухня?

Въпрос на мнение е. Величието и гъвкавостта на кухнята предлага преживявания, които не се установяват от нито едно клише. Мисля, че вкусовете работят по-добре от думите при промяна на възприятието на хората.

Как е възможно да се адаптират такива пикантни и ароматни рецепти в студената столица на Лондон?

Подправките бавно доминират в кухните по света. Дори един от великите като Давид Муньос (испанец с три звезди, който прави набег в Лондон) се предаде на неговата власт. Светът се превръща в малко място, през което хората пътуват, експериментират и отварят границите за нови вкусове. Но преди всичко Обединеното кралство и Индия са страни, които винаги са били тясно свързани, техните хора, тяхната кухня ... По тази причина това не е странна гастрономия.