Задушен заек поетапно готвене със снимка

Съдържанието на статията

Как да получите заек
Как да готвя заек, така че месото да е меко
В бавен котлон
Във фурната
Рецепта за задушен заек
В заквасена сметана
Със зеленчуци
В заквасена сметана с картофи
Със зеленчуци в заквасена сметана
Със зеле
Във виното
В сметана
Как да потуша вкусен заек - препоръки на готвача

Вкусното и здравословно диетично заешко месо е популярен и задоволителен продукт, който се приготвя в много семейства. Трупът е пържен, печен, но често задушен. Има много опции за приготвяне на заешка яхния във фурната, на котлона или в бавната печка...

Как да получите заек

Заешкото месо е много по-здравословно от пилешкото, пуешкото, свинското и говеждото. Ако проведем компетентна топлинна обработка, 90 процента от полезните вещества ще останат в месото. За да потушите правилно заек, трябва да знаете някои основни правила. Това месо често има специфичен аромат, който може да бъде отстранен чрез накисване (във вода, оцет, мляко, вино).

Първо трупът се нарязва на порции (наполовина по долната част на гърба и след това на парчета с желания размер). Препоръчва се костите да се режат с удар, в противен случай месото ще бъде с фрагменти. Задушеното заешко месо е най-добре в заквасена сметана (сметана), вино (червено или бяло), бульон. Можете да добавите различни зеленчуци в чинията. За подобряване на вкуса се използват подправки, подправки, подправки. Заекът се гаси на печка, във фурна или в бавна печка.

Как да готвя заек, така че месото да е меко

Вкусно месно ястие се сервира за семеен обяд или вечеря, а също така се приготвя за празниците. Изключването на заека, така че месото да е меко, е лесно. Основната тайна на готвенето на крехко и вкусно постно месо е мариноването. Накисването на заешко месо ви позволява да се отървете от специфична миризма, да подобрите вкуса и значително да омекотите частите на трупа.

Сосът е направен от вино, заквасена сметана, мътеница, зехтин, винен оцет или минерална вода. Ако заекът е млад (светлорозово месо), той ще бъде маринован в подправена вода. Когато животното е на повече от 6 месеца (тъмно месо), пресният труп се накисва в мляко, оцет или суроватка. Можете да добавите сол, черен пипер. Ако купувате заешко месо, няма да имате нужда от марината (само по себе си е нежно и не мирише неприятно).

В бавен котлон

Спестете значително времето за готвене и опростете процеса на готвене ще помогне на бавната печка. Просто трябва да поставите съставките в купата, да изберете желания режим и да изчакате сигнала. Заек, задушен в мултикукър, е идеален вариант за хора с минимални кулинарни познания. За създаване на плоча се използват две програми. Първо се пуска „Фрай“ („Печене“, „На пара“, „Експрес“) и след това „Яхния“.

Във фурната

Друг добър и удобен вариант за обилна и здравословна вечеря е месото, приготвено на фурна. Можете да използвате дълбок тиган, съд за печене с високи страни, саксии от топлоустойчив материал, тенджера. Продължителността на готвенето зависи от възрастта на животното. Млад заек, приготвен във фурната, ще бъде готов за 30-40 минути, а повече „възрастно“ месо след 2 часа. Преди да приготвите задушено заешко месо с помощта на фурната, препоръчително е да изпържите парчетата заешко месо в тиган.

Рецепта за задушен заек

Към днешна дата има огромен брой рецепти за задушен заек. Месото се прави със зеленчуци (картофи, зеле, моркови) и дори плодове (ябълки, портокали). Добавете гъби, пресни билки, всякакви подправки. Сервира се на масата с гарнитура, сосове, салати. По-долу са най-популярните методи за задушени зайци.

В заквасена сметана

Време за готвене: 2-3 часа.
Порции на контейнер: 4 души.
Калорично съдържание: 200 kcal.
Предназначение: обяд, вечеря.
Кухня: руска, европейска.
Трудност: над средното.

Ако искате да зарадвате и приятно да изненадате дома си със здравословна и вкусна храна, тогава трябва да приготвите заек, задушен в заквасена сметана. Тази рецепта включва използването на няколко съставки и бавна печка. Дори начинаещ готвач може да направи такова ароматно и вкусно ястие. Месото се накисва предварително във винен оцет или минерална вода за няколко часа.

заек - 1 канал;
лук - 1 глава;
заквасена сметана - 300 г;
сол, смлян черен пипер;
дафинов лист - 3 бр.

Метод на готвене:

Сервирайте маринования труп на порции в дълбока купа.
Всяко парче е добре намазано със заквасена сметана, сол и черен пипер. Разбъркайте добре.
Поставете заешкото месо в купа с готварска печка.
Нарежете пръстените лук, изпратете го до месото с лаврушката.
Добавете чаша преварена вода.
Задайте програмата "Гасене" за 2 часа и затворете капака.
Заек, задушен в заквасена сметана, поднесен със салата от пресни зеленчуци и картофено пюре.

Със зеленчуци

Време за готвене: 3-4 часа.
Порции на контейнер: 3-4 човека.
Калории: 112 ккал.
Предназначение: обяд.
Кухня: руска.
Трудност: над средното.

Следващата рецепта за вкусна и невероятно вкусна вечеря е заек, задушен със зеленчуци. Ще ви трябват прости и достъпни компоненти, които можете да закупите от всеки магазин. Можете да вземете всякакви зеленчуци: картофи, моркови, чушки за салата и т.н. За соса се използват сметана (за предпочитане домашна) и сухо бяло вино. Препоръчително е да готвите заешки филета в саксии.

заешко месо - 500 г;
лук - 1 брой;
морков - 1 бр .;
салата от пипер - 1 бр .;
вода - 0,5 литра;
винен оцет - 2 с.л. л.
картофи - 4 бр .;
растително масло - 2 супени лъжици
сметана - 500 г;
сухо бяло вино - 1 чаша;
сол, черен пипер;
Лавров.

Метод на готвене:

Заек, разделен на порции.
Разредете оцета с вода, накиснете месото в тази марината (2 часа).
Накълцайте лука на половин пръстени, нарязан морков, черен пипер на произволни парчета.
Обелете картофа, нарежете го на тънки филийки.
Извадете заека от маринатата, оставете да изсъхне. Запържете парчетата в масло до полуготовност.
Сложете месото в саксии.
Пасирайте морковите с лук, комбинирайте с картофи и сладък пипер. Сол, черен пипер, разбъркайте добре.
Поставете зеленчуковата "шапка" върху месото.
Поставете лаврушка в саксии, изсипете сметаната във всяка порция (можете да я разредете малко с топла преварена вода).
Покрийте контейнерите, но хлабави.
Изпратете ястието във фурната за един час (при 180 градуса).
Сервирайте директно в саксии или поставете в чинии.