Събудете супа с нахут, спанак и треска, великденска рецепта
Здравословно
С течение на времето! Не много отдавна всички бяхме заети с типични за Коледа подаръци и тържества и вече имаме Великден точно зад ъгъла. Фестивал с толкова много традиции у нас, че е свързан с безкрайност от ястия и типични рецепти за тези дати.
Съставки
- Нахут, 120гр
- Пресен спанак, 150гр
- Треска и обезсолена треска, 125 g
- 1 пролетен лук
- 3 скилидки чесън
- 1 варено яйце
- 1 морков
- 1/2 праз
- 1/2 червен пипер и 1/2 зелен пипер
- Концентриран домат
- Сладък червен пипер, 15гр
- Смлян кимион, 8гр
- Вода или бульон
- Екстра върджин зехтин
- Сол
Едно от най-представителните е, без съмнение, бдението или постната яхния. Тази яхния от нахут, приготвена без никакво месо, с обезсолена треска, спанак и варено яйце, е ястие, което в продължение на десетилетия се сервира в домовете ни в петък на Великия пост, в резултат на религиозните насоки да не се яде месо на такива специални дати на в жертвата на въздържание и пост.
Днес все по-малко хора следват религиозната заповед да не се яде месо на Разпети петък или времето на бдение, но тази яхния от треска с нахут и спанак е толкова добра, че продължава да бъде едно от най-представителните ястия в нашата гастрономия за тези дати ( и, защо не, през цялата година).
Как да си направим будна супа, както Бог е замислил
01: Нека да сготвим нахута
Накисваме нахута за 8-10 часа.
Изцеждаме нахута от водата за накисване и го поставяме в тенджерата под налягане. Почистваме зеленчуците (морковите, половината праз и половинките чушки), въвеждаме ги в мрежа, предназначена за тази цел, и ги включваме в тенджерата. Добавете кимиона на прах, залейте с вода или бульон и сол. След като тенджерата се затвори, я слагаме на силен огън, докато започне да изхвърля парата.
След като започне готвенето под налягане, намалете котлона и гответе нахута за необходимото време, което ще се определи от вида на тенджерата, твърдостта на водата и вида на нахута, който използваме. В моя случай нахутът Pedrosillano, който използвах, за да направя тази рецепта, отне около 50 минути, за да се приготви.
Когато нахутът е сварен, охладете тенджерата и я отворете, след като е в безопасност и загуби налягане. Спасяваме зеленчуците от мрежата и ги смачкваме с пасатора, помагайки ни с част от бульона да изсветлим сместа. От друга страна отцеждаме нахута и го отделяме от бульона за готвене.