Сбогом на мита, какво ви прави по-дебели, трохите или коричките хляб - Noticieros Televisa
Вие сте хляб по душа? Не можете да устоите на миризмата на топъл хляб, като просто и вкусно руло, току-що излязло от фурната, или какво ще кажете за багет?
Тази информация може да ви заинтересува.
През последните години пазарът на хляб се промени значително и класическата бяла лента вече не е сама на гишетата на пекарни и супермаркети.
Независимо от основната съставка, използвана за направата на всяка лента, всички те са разделени на две прости части: най-тъмната отвън и отвътре.
Следователно, въпреки факта, че много от нас консумират различни видове хляб, мислейки, че той засяга по-малко коремната извивка, има един общ въпрос за всички: какво ви прави по-дебели, трохите или кората?
Ако това търсене се извърши в интернет, и двата отговора могат да бъдат намерени - с десетки различни причини -, но само един е верен: при еднакво тегло, частта от хляба, която се възползва максимално, е кората.
Според Кристина Мартинес, професор по хранене и биохимия в университета „Камило Хосе Чела“ в Мадрид, пред вестник „El Español“, ако отделим 100 грама от външната страна на хляба и същото тегло отвътре, трохите стават по-малко мазнини, защото има повече вода и следователно по-малко калории (като няма H2O калории).
"Галето има повече вода, следователно, по-малко калорично съдържание от кората", добави той.
Всеки, който е виждал типичен бял хляб, може да види, че няма по-различна рецепта за трохите, отколкото за кората. Те идват от едно и също тесто и топлината от фурните произвежда ефект на печене върху зърнените култури. Повишаването на температурата променя външния вид и концентрацията на вода.