САРАГОСА; Онлайн курс за обработка на храни

Съхранението се състои в правилното съхранение на храната, докато тя ще бъде използвана.

Има два основни начина за консервиране в зависимост от вида на храната:

ДА СЕ- Студено съхранение.

Б.- Съхранение при стайна температура.

° С- Горещо съхранение.

A- Студено съхранение:

Поддържа се на студено, за да забави растежа на бактерии, вируси и др.

Има 2 начина да запазите студ:

- Охлаждане: Съхранява се в хладилник или хладилник при температури между 0ºC и 5ºC.

- Замразяване: Може да се съхранява във фризера при температури от -18ºC или по-ниски.

- За да зададем температурата на хладилника, ще вземем предвид кои продукти са тези, които могат да бъдат най-повредени.

- Температурата на хладилника или фризера трябва да се проверява поне веднъж седмично.

- Температурата в хладилника трябва да бъде между 0ºC и 5ºC, а температурата на фризера трябва да е под -18ºC.

- Студената верига не трябва да се прекъсва.

- Фризерът или хладилникът не трябва да се претоварват.

B- Съхранение при стайна температура:

- Природозащитни видове

Продукти, които са:

- Консервирани. - Вакуумно опаковани.

---