Сарацинът се задушава със скариди и диви аспержи
Елдата или елдата технически не са зърнени култури, а семена или псевдозърнени култури (като киноа или амарант), но се използват по същия начин като традиционните зърнени култури (ориз, царевица, сорго, просо и др.). Той е естествено без глутен и съдържа повече протеини от повечето зърнени храни и псевдозърнени култури. Това го прави перфектна съставка за целиакия и хора с непоносимост към глутен.
Давам ви възможност за кетогенна диета, използваща карфиол или ориз от зеле.
Аспержите, лукът и чесънът са много богати на ферментиращи влакна, които са от съществено значение за здравето на нашата микробиота. Скаридите му придават докосването, което прави това ястие да прилича на ориз с морски дарове. Можете да добавите миди, миди, люти или други опции, които харесвате.
СЪСТАВКИ (1 човек)
60 g елда (или 60 g кейл; необходимо за кетогенна диета)
60 г нарязан лук
1 парче джинджифил, обелен и смлян
1 скилидка чесън смляна
50 g гъби eryngii (или други), нарязани на малки парченца
50 г шиитаке, нарязани на парчета
100 г диви аспержи (5 средни), дървесната част се изхвърля и нарязва на парчета 3-4 см