Санитарно състояние и опазване, предстоящи теми Списание

Връзки с това съдържание

В тази статия

Вие също се интересувате

Плюс това.

Скъпите, по-плътни, но не и най-вкусните
Най-евтините бяха по-добри в дегустацията
Стъпки, така че околната среда да не е несмилаема
Коледни капризи на масата: как да действаме с децата?
Пържен домат и кетчуп
Предишни проучвания на EROSKI CONSUMER

Публикувано в печатното издание от май 1999 г.

Подобно на останалата пушена риба, сьомгата претърпява процес на саламуриране и сушене, последван от излагане на естествен дървесен дим, който й придава особения аромат, вкус и текстура. Това е много питателна храна, чиято консумация трябва да се модерира от хора с хипертония (поради обилната сол) и такива с високи нива на холестерол. В този случай по двойна причина: за разлика от другите сини риби, в сьомгата добра част от мазнината е наситена и, от друга страна, приносът на холестерола е осезаем, близък до този на свинското или говеждото.

Анализът се фокусира върху установяването на хигиенно-санитарния статус и степента на съхранение и свежест на пушената сьомга.

Изводът е, че пет от осемте проби са имали някои санитарни недостатъци и че запазването на пушената сьомга може да бъде подобрено при други пет. Следователно е ясно, че висящите проблеми с този полупресен продукт, който се консумира без никакво готвене, така че възможните микроби, които се съдържат, погълнати, както е от потребителя, продължават да бъдат производствени процеси, които гарантират неговото санитарно качество и маркетингови системи които гарантират доброто му състояние на свежест и съхранение. Оттук и значението е, че след като пушената сьомга е произведена, производителите, дистрибуторите и потребителите приемат мерки, за да гарантират, че студената верига остава неразкъсвана до момента на консумация.

Някои оставят за желание във вкуса, други в аромата, трети в структурата в устата, .

Дегустаторите показаха предпочитанията си към пушена сьомга с блясък, твърда текстура и интензивен вкус, но без прекомерно позоваване на пушенето. Кралят на викингите се оформя като най-доброто съотношение цена-качество - това е най-евтино. и органолептично е толкова добър, колкото и най-добрият. Освен това санитарното му състояние беше безупречно. И е най-малко солено

По отношение на лечението, което тази пушена сьомга предоставя на нашите сетива, особено на небцето, може само да се каже, че те предлагат много дискретни ползи: въпреки високата си цена, нито една не достига забележителната, четирима остават в одобрен и дори един, Benfumat, заслужаваше провал в дегустацията. Някои оставиха да бъдат желани във вкуса, други в аромата, трети в структурата в устата. Дегустаторите показаха предпочитанията си към пушена сьомга с блясък, твърда текстура и интензивен вкус, но без прекомерно позоваване на пушенето. Кралят на викингите се оформя като най-доброто съотношение цена-качество - това е най-евтино. и органолептично е толкова добър, колкото и най-добрият. Освен това санитарното му състояние беше безупречно. И е най-малко солено.