Само 7 от 27 заведения за хранителни стоки предлагат здравословна храна RPP News
Само седем от двадесет и седем франчайза за храна, разположени в единадесет търговски центъра в Метрополитън Лима, предлагат поне един вид салата като основно ястие, според проучване, публикувано в Перуанското списание за експериментална медицина и обществено здраве на Националния институт на Здравеопазване (INS), извършено между месеците юли и август 2014 г.
Изследователите установили, че салатите, които се предлагат като основно авокадо (а не като странично), са с ниско съдържание на фибри и високо съдържание на холестерол. Това е така, защото съотношението между зеленчуци и животински протеини в салатите не е адекватно, тоест има много малко зеленчуци и големи количества животински протеини и цели млечни продукти.
Освен това салатите, които се предлагат в заведенията за хранене в търговските центрове в Лима, са оскъдни и по-скъпи.
Как беше направено проучването?
Проучването прегледа хранителните менюта на всички франчайзи, присъстващи в хранителните съдилища на единадесетте търговски центъра в Лима, след което хранителният състав на салатите, предлагани като основно ястие, беше оценен чрез изчисляване на тяхната калоричност, протеини, въглехидрати, мазнини и холестерол съдържание., фибри и натрий и адекватността на приема за вечеря (30% от диета от 2000 kcal).